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Schoko-Madeleines

Madeleines, teils in Schokolade getaucht, auf Holzbrett und Kuchengitter
4,85 von 13 Bewertungen
Tolles französisches Sandgebäck in Muschelform: Diese Schoko-Madeleines sind ein köstliche Variante der klassischen Rührteigküchlein
Vorbereitung15 Minuten
Backzeit12 Minuten
Ruhezeit1 Stunde
Gesamt27 Minuten
Menge: 30 Stück

Zutaten

Für den Teig

Zum Verzieren (optional)

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Eier mit Zucker, Vanille sowie Zitronen- und Orangenschale in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
  • In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver, den gemahlenen Mandeln, Kakaopulver, Schokotropfen und 1 Prise Salz vermengen. Mehlmischung löffelweise zur Eimischung geben und mit einem Holzlöffel stetig verrühren. Nach und nach auch die Butter einfließen lassen und weiter rühren, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Teig mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde kaltstellen.
  • Förmchen mit Backspray einfetten. Den Teig noch einmal umrühren und vorsichtig in die Förmchen füllen. Jede Vertiefung dabei nur zu ⅔ füllen, da der Teig noch aufgeht.
  • Die Madeleines im heißen Ofen (Mitte) 12–15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen. Das Gebäck dann behutsam aus der Form lösen, vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Madeleines mit einer Hälfte in die Schokolade tunken und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.

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