Die weiche Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Milch und Ei schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zufügen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Walnüsse zerhacken. Teig in zwei Hälften teilen. Unter die eine Hälfte Kakao rühren. Nun den hellen und den dunklen Teig nochmal teilen, zwei helle und zwei dunkle Böden mit Walnüsse bestreuen und in einer 18er oder 20er Springform einzeln nacheinander bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.

Frischkäse, Mascarpone und Schmand mit den Mixer verrühren. Ca. 200 Gramm Creme entnehmen und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Zur restlichen Creme Puderzucker und Saft einer Zitrone geben und mit den Mixer so lange rühren, bis die Creme streichfest wird.

Um den ersten dunklen Boden einen Tortenring schließen und die Hälfte der hellen Creme drauf verteilen, hellen Boden drauflegen und die Schokocreme aufstreichen. Zweiten hellen Boden drauflegen, die restliche helle Creme aufstreichen und mit dunklen Boden abschließen. Torte zugedeckt für paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Für das Meringue die Eiweiße mit Salz und Zucker verrühren und unter Rühren auf ca. 75-80°C erhitzen. Etwa 5 Minuten lang die Temperatur konstant auf 79/80°C halten. Anschließend die Masse mit einem Mixer so lange schlagen, bis der Eischnee erkaltet ist.

Torte vom Tortenring lösen und auf einen Drehteller stellen. Nun die Torte komplett mit der Meringue-Masse ummanteln und mit einem Tortenspachtel um die Torte waagerecht Streifen ziehen. Oben auf der Torte von der Mitte nach außen ziehen. Mit einem Bunsenbrenner flambieren und nach Belieben mit Blumen dekorieren.