Schokokuchen mit Schmand

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Wunderbar saftiger Schoko-Schmand-Kuchen aus einfachem Rührteig. Schmeckt mit fertigem Schokoguss genauso wie mit cremiger Ganache-Deko

Vorbereitung15

Backzeit35

Gesamt50

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

80 Gramm Zartbitter-Kuvertüre oder Schokolade
150 Gramm Butter zimmerwarm
3 mittelgroße Eier
160 Gramm brauner Zucker oder weißer
260 Gramm Weizenmehl
35 Gramm Backkakao
1 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
1 Teelöffel Natron leicht gehäuft
2 Prisen Salz
200 Gramm Schmand
50 Milliliter Buttermilch oder Milch

Zubereitung

Die Kuvertüre klein hacken. Mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen und dann beiseite stellen; alternativ in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier bespannen, den Rand einfetten.
Die Eier mit dem (braunen) Zucker schaumig schlagen. Mehl, gesiebten Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Diese trockenen Zutaten zusammen mit der geschmolzenen Schoko-Butter, dem Schmand und der Buttermilch möglichst kurz, aber gründlich unter die Eiermasse rühren.
Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Kuchen rund 32-36 Minuten backen; Stäbchenprobe machen. Er darf innen noch sehr saftig sein, sollte aber natürlich durchgebacken sein. Abkühlen lassen und mit fertiger Kuchenglasur oder Schokocreme dekorieren (siehe Tipps).

Anmerkungen

Zutaten-Tipp: Ich backe den Kuchen mit einer Mischung aus Schmand und Buttermilch, die man auch durch Joghurt oder normale Milch ersetzen kann. Die Milchmenge ist nur ein grober Anhaltspunkt: Der Teig ist zäh, sollte aber natürlich nicht extrem fest sein. Sonst ggf. einen weiteren Schluck Milch unterrühren. Wer keinen Schmand im Supermarkt findet, kann diesen notfalls durch einen Mix aus 100g Crème fraîche sowie 100g Saurer Sahne (oder griechischem Joghurt mit 10% Fett) ersetzen.
Deko: Für die optionale Ganache-Deko 130g Zartbitter- oder Vollmilch-Kuvertüre klein hacken. Mit 50g Sahne und 35g Butter vorsichtig in einem kleinen Topf erwärmen bzw. schmelzen lassen. Mit 50g gut gesiebtem Puderzucker lattrühren. Sofort leicht wellenförmig auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Zuckerkonfetti dekorieren.
Aufbewahrung: Da er so saftig ist, hält sich der Kuchen gut verpackt in einer Kuchenbox o.ä. bis zu 3 Tage an einem kühlen Ort. Er lässt sich auch wunderbar (inkl. Schokocreme) einfrieren. Nur die Zuckerkonfetti würde ich frisch aufstreuen.

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