Selbstgemachtes Mohnback

selbstgemachte Mohnfüllung Mohnback aus gemahlenem Mohn

5 von 1 Bewertung

Blitzschnelles Rezept für backfertige Mohnfüllung, die eine Packung gekauftes Mohnback ersetzt

Vorbereitung10

Gesamt10

Menge: Gramm

Zutaten

100 Milliliter Milch
5 Gramm Speisestärke
60 Gramm Zucker
½ Teelöffel Vanillepaste oder Zimt/Zitrone
100 Gramm gemahlener Mohn

Zubereitung

Die Milch abmessen. Etwa einen Esslöffel in einer Tasse oder einem Glas mit der Speisestärke glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillepaste in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Den gemahlenen Mohn einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Nun die angerührte Stärke dazugeben und alles unter Rühren weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mohnmasse etwa die Konsistenz von Pudding hat.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mohnmasse abgedeckt abkühlen lassen. Dabei quillt der Mohn noch etwas auf und die Masse wird fester.

Anmerkungen

Zutaten-Tipps: Fertig gemahlenen Blaumohn gibt es im Supermarkt unter dem Namen "Dampfmohn". Alternativ ganze Mohnsamen im Hochleistungsmixer fein mahlen. Die Zuckermenge kann man je nach Verwendung noch etwas erhöhen oder verringern; gekauftes Mohnback ist eh nochmal süßer.
Verwendung: Selbstgemachtes Mohnback kann wie eine gekaufte Packung verwendet werden. Es ist minimal weicher und körniger als gekauftes, eher geleeartiges Mohnback. Je nach Verwendungszweck kann man noch Butter oder ein Ei unterrühren oder etwas weniger Milch verwenden.
Aufbewahrung: Mohnback lässt sich gut am Vorabend zubereiten. In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Verwenden kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und glatt rühren. Mohnback lässt sich auch gut einfrieren.

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