Sesamriegel

5 von 5 Bewertungen

Rezept für Pasteli, eine traditionelle griechische Süßigkeit. Der aromatische Sesam-Krokant besteht aus nur 3 Zutaten & ist blitzschnell gemacht

Vorbereitung15

Gesamt15

Menge: Stück

Zutaten

200 Gramm Sesam geschält oder ungeschält
100 Gramm Honig vegan: Reissirup
100 Gramm Zucker

Zubereitung

Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne hellbraun anrösten, bis sie duften und leicht Farbe angenommen haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zucker und Honig in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten blubbernd köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sesam dazu geben und alles mit einem Teigschaber, Kochlöffel o.ä. zu einer homogenen Masse vermengen.
Die heiße Sesam-Honig-Zucker-Masse auf ein Backpapier geben. Ein zweites Backpapier auflegen und mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen, bis die Masse ca. ½-1 cm dick ist. Das obere Backpapier abziehen.
Die Masse ca. 3 Minuten abkühlen lassen und dann mit einer Teigkarte oder einem großen scharfen Messer in 15-20 Riegel schneiden. Sie sind ziemlich klebrig; Messer bzw. Teigkarte zwischen dem Schneiden eventuell immer mal wieder in heißes Wasser tauchen oder leicht einölen.
Die Riegel komplett abkühlen lassen (geht auch im Kühlschrank) und dann vorsichtig vom unteren Backpapier lösen. Die Riegel in einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren, damit sie nicht zusammen kleben.

Anmerkungen

Wer mag, kann die Riegelmasse noch etwas verfeinern, z.B. mit einem Teelöffel Zimt, Vanille, Orangen- oder Zitronenabrieb. Statt nur Sesam zu verwenden, kann man auch einen Teil andere Samen oder gehackte Nüsse bzw. Mandeln zugeben.
Sowohl die noch heiße Masse als auch die fertigen Riegel sind etwas klebrig. Von Backpapier lässt sie sich eigentlich gut lösen, sobald sie abgekühlt ist (Achtung: nicht ohne Papier auf ein Schneidebrett geben!). Wer ganz auf Nummer sicher gehen will, kann das Papier sowie das Messer bzw. die Teigkarte leicht mit Sesamöl einölen.
Wir lieben die etwas weich-zähe Konsistenz. Richtig knackig und knusprig werden die Riegel, wenn ihr mehr oder sogar nur Zucker verwendet. Diesen in der Pfanne karamellisieren lassen und zusammen mit dem Sesam 1-2 EL Margarine oder Öl zugeben.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.