Zurück Rezeptlink per email schickenAls PDF herunterladen
–+ Portionsgröße

Stollenkonfekt

Christstollen Konfekt
4,70 von 288 Bewertungen
Köstliche Mini-Stollen mit Marzipan, die wunderbar mürbe und saftig werden. Viel besser als gekauft!
Vorbereitung35 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gehzeit1 Stunde 30 Minuten
Gesamt50 Minuten
Menge: 60 Stück

Zutaten

Für den Hefeteig

Zum Unterheben

Zum Wenden und Bestäuben

  • 200 Gramm Butter grobe Angabe
  • 150 Gramm Puderzucker grobe Angabe

Zubereitung

  • Rosinen und Mandeln mit Rum und Bittermandelöl vermischen. Beiseite stellen. Dieser Schritt wird am besten schon am Vorabend gemacht.
  • Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und evtl. ganz kurz in der Mikrowelle oder dem heißen Wasserbad vorsichtig leicht erwärmen, sodass es weicher wird. Die weiche Butter mit dem Puderzucker einige Minuten schaumig schlagen und anschließend das weiche Marzipan portionsweise unterrühren.
  • Mehl mit Zucker, Hefe und Gewürz in einer großen Rührschüssel mischen. Zusammen mit der lauwarmen Milch sowie dem Salz zur Buttermasse geben und alles einige Minuten miteinander verkneten bzw. eher verrühren. Der Teig ist etwas klebriger als normaler Hefeteig. Zum Schluss die eingelegten Rosinen und Mandeln abtropfen lassen und mit unterkneten.
  • Den Stollenteig zugedeckt mindestens 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Er wird allerdings nicht annähernd so stark aufgehen wie ein normaler Hefeteig mit weniger Butter.
  • Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer Backmatte oder ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise in lange Rollen formen und diese mit einem scharfen Messer in kleine Happen schneiden. Je nachdem, wie groß das Stollenkonfekt werden soll, werden es ca. 50 bis 70 Stück.
  • Das Konfekt je nach Größe 12-15 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Währenddessen die Butter schmelzen und den Puderzucker in einen tiefen Teller bzw. ein Schüsselchen geben. Das Konfekt noch heiß bzw. warm vorsichtig (!) erst in der flüssigen Butter wenden, etwa mit einer Pralinengabel oder einem Löffel, dann im Puderzucker wälzen und abkühlen lassen.

Anmerkungen

  • Noch Stollen-typischer und besonders lecker wird das Konfekt, wenn man einen Teil der Rosinen durch klein gehacktes Orangeat und Zitronat ersetzt.
  • Statt Trockenhefe kann man auch gut einen Würfel frische Hefe verwenden, muss dann aber einen Vorteig machen. Danach die übrigen Zutaten wie weiche Butter, Marzipan etc unterkneten.
  • Das Stollenkonfekt schmeckt frisch toll, wird luftdicht an einem trockenen, kühlen Ort gelagert aber mit der Zeit sogar noch besser.
 

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.

QR-Code