Tiramisu

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Tolles Tiramisu-Rezept mit Löffelbiskuit, Mascarponecreme, Amaretto und Espresso. Der italienische Dessertklassiker kommt immer gut an!

Vorbereitung30

Kühlzeit4

Gesamt30

Menge: Form

Zutaten

150 Milliliter Espresso
50 Milliliter Amaretto
3 mittelgroße Eier sehr frisch!
90 Gramm Puderzucker
500 Gramm Mascarpone
100 Gramm Sahne
200 Gramm Löffelbiskuit ca. 24 Stück
Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

Den Espresso kochen und leicht abkühlen lassen. Amaretto unterrühren. Am besten in einem tiefen Teller, in den dann später auch die Biskuits getaucht werden können.
Die Eier trennen. Eigelbe mit 60g Puderzucker mindestens 5 Minuten hellschaumig und cremig schlagen.
Eiweiße in einer zweiten Schüssel mit sauberen, fettfreien Quirlen steif schlagen, dabei den restlichen Puderzucker einrieseln lassen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Mascarpone Esslöffelweise zur Eiercreme geben und beides (nicht zu lange!) mit einem Schneebesen glatt rühren. Zuletzt Sahne und Eischnee ganz vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Löffelbiskuits einzeln nur sehr kurz in den Espresso-Amaretto-Mix tauchen. Sie sollen sich nicht stark vollsaugen. Auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 20*25 cm) verteilen.
Darauf gut die Hälfte der Mascarponecreme geben und glattstreichen. Restliche Biskuits ebenfalls kurz durch die Flüssigkeit ziehen und als dritte Schicht in die Form geben. Mit der restlichen Mascarponecreme bedecken.
Form mit Folie bedeckt einige Stunden oder über Nacht kühlstellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Das Tiramisu hält sich im Kühlschrank gelagert maximal 3 Tage.

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