Tres Leches Kuchen

5 von 7 Bewertungen

Unglaublich saftiger Kuchen aus Lateinamerika, der mit einer Mischung aus 3 Milchsorten getränkt wird

Vorbereitung30

Backzeit20

Kühlzeit5

Gesamt50

Menge: Stücke

Zutaten

Für den Kuchen

125 Gramm Butter weich
120 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillepaste optional
4 mittelgroße Eier zimmerwarm
240 Gramm Weizenmehl
1 ½ Teelöffel Backpulver gestrichen
1 Prise Salz
60 Milliliter Milch grobe Menge

Zum Tränken

300 Gramm Milchmädchen dicke süße Kondensmilch
200 Milliliter Kondensmilch ca. 10% Fett
50 Milliliter Vollmilch

Für die Deko

300 Gramm Sahne kalt
1 Päckchen Sahnesteif
25 Gramm Zucker
Zimt zum Bestäuben
Erdbeeren nach Belieben

Zubereitung

Eine eckige Backform mit hohem Rand (ganz grob 30*25 cm, ca. 4 cm hoch) einfetten und zusätzlich mit Backpapier auslegen, das an den Rändern übersteht. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker ca. 2 Minuten schaumig schlagen, dann die Vanillepaste sowie die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zur Eiercreme geben. Alles möglichst kurz zu einem homogenen Teig verrühren, der schwer reißend vom Löffel fällt. Ist er sehr fest, noch 1-2 EL mehr Milch verwenden.
Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Ca. 18-24 Minuten backen. Während der Kuchen im Ofen ist, den Milchmix zum Tränken vorbereiten (siehe nächster Schritt). Stäbchenprobe machen; wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig,.
Zum Tränken Milchmädchen, Kondensmilch und Milch gut miteinander verrühren. Die Konsistenz sollte etwa der von flüssiger Sahne entsprechen. Den fertigen Kuchen sofort mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Den Kuchen in etwa 3 Etappen nach und nach mit der Milchmasse übergießen. Nach jeder Portion kurz abwarten, bis die Tränke etwas eingesogen ist. Es macht nichts, wenn ein Teil unten bzw. an den Seiten wieder herausläuft, diese Flüssigkeit kann man mit einem Löffel wieder darüber verteilen.
Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für einige Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Unregelmäßig leicht wellig auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben vorsichtig mit Zimt bestäuben und Beeren dekorieren.

Anmerkungen

Einfache Varianten:

Mit Schuss: 1 EL Rum, Amaretto oder Orangenlikör mit in die Tränke mischen
Säuerlich-sommerlich: Teig sowie Schlagsahne mit Zitronen- oder Limettenabrieb verfeinern
Kokos-Note: Anstelle der ungesüßten Kondensmilch Kokosmilch verwenden und Kokosraspel auf dem Topping verteilen
Anderer Kuchen: Biskuit statt Rührteig als Basis

Vorbereitung und Aufbewahrung:

Der Kuchen bzw. Reste halten sich gut abgedeckt ca. 2-3 Tage im Kühlschrank. Wenn ihr ihn eh vorbereitet, z.B. abends backen, am nächsten Morgen tränken, aber noch nicht dekorieren.
Am besten nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren, weil er dann etwas fest sein kann, sondern lieber 1-2h vorher rausnehmen. Vor dem Servieren mit Sahne bestreichen.

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