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Vanille-Tartelettes

Tartelettes mit Vanillecreme und Obst
4,97 von 26 Bewertungen
Himmlische Obst-Törtchen mit sahniger Vanillecreme und Mürbeteigboden: Ein perfektes Sommer-Rezept!
Vorbereitung20 Minuten
Backzeit10 Minuten
Kühlzeit30 Minuten
Gesamt30 Minuten
Menge: 6 Tartelettes

Zutaten

Für den Teig

  • 250 Gramm Weizenmehl
  • 140 Gramm Butter kalt und in Stückchen
  • 60 Gramm Zucker
  • 1 mittelgroßes Eigelb
  • 1 Esslöffel Eiswasser nach Bedarf

Für die Vanillecreme

Zum Belegen

  • 250 Gramm Obst Menge je nach Größe

Zubereitung

  • Für den Mürbteig die kalte Butter in Stückchen mit Mehl, Zucker und Eigelb verkneten. Wenn der Teig zu trocken wirkt, etwas Eiswasser mit unterkneten. Zu einer Kugel formen und für rund 1 Stunden in Folie gewickelt kühlstellen.
  • Währenddessen einen dicken Vanillepudding aus Milch (Achtung, nur 300ml!), Zucker und Puddingpulver kochen. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen und mit Folie bedecken, sodass keine Haut entsteht. Ab und an umrühren. Sobald der Pudding leicht lauwarm ist, nochmal kurz mit dem Handrührer glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und esslöffelweise unter den Pudding heben bzw. ziehen. Dabei nicht mehr stark rühren.
  • Während der Pudding abkühlt, den Mürbteig auf einer Backmatte oder leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Sechs große Kreise ausschneiden und in leicht ausgefettete Tartelettförmchen legen; einen Rand hochziehen und den überstehenden mit einem scharfen Messer abschneiden.
  • Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen oder mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten goldgelb blindbacken.
  • Abkühlen lassen, mit der Vanillecreme füllen und mit Beeren belegen. Die Törtchen am besten im Kühlschrank lagern.

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