Vegane Pizza ohne Käse

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Einfaches Grundrezept für vegane Dinkel-Pizza ohne Käse - eine tolle Alternative zum Klassiker! Mit 3 köstlichen Varianten, wie man Pizza vegan belegen kann: Avocado-Pizza, Hummus-Pizza, Linsen-Pizza.

Vorbereitung15

Backzeit10

Wartezeit2

Gesamt25

Menge: große Pizzen

Zutaten

500 Gramm Dinkelmehl Type 630
300 Milliliter Wasser lauwarm
2 Esslöffel Olivenöl
10 Gramm frische Hefe
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

Dinkelmehl mit Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Mit der Hand eine kleine Kuhle in der Mitte formen und das lauwarme Wasser hineingießen. Die Hefe ins lauwarme Wasser bröseln und mit einem Löffel auflösen. Nach und nach das restliche Mehl einrühren und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Erst in der Rührschüssel, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Mindestens 5 min kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Die Teigkugel in eine Schüssel geben und abgedeckt (z.B. mit Deckel oder einem leicht feuchten, sauberen Geschirrtuch) an einem warmen Ort 1-2 h gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz ankneten und in 3 Stücke teilen. Zu Pizzen auswahlen, nach Belieben belegen (siehe Hinweise und Varianten) und im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 min goldbraun ausbacken. Für jede Variante wird ⅓ des Pizzateigs benötigt.

Anmerkungen

Für jede der 3 Varianten wird ein Drittel des Pizzateigs benötigt. Alle Pizzen werden im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca.10 min goldbraun ausgebacken.

Pizza Green Goodness

Fürs Pesto: 1 Bund Basilikum, 70 g Walnüsse, 2-3 EL Olivenöl,1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili.
Für den Belag: 3 Lauchzwiebeln, ½ kleine Zucchini, 8 Stück Rosenkohl, 50 g grüne Erbsen (TK).
Außerdem: Handvoll Rucola, 1 Avocado.

Fürs Pesto alle Zutaten fein mixen. Eventuell ein wenig Wasser hinzugeben, falls es zu dick ist. Abschmecken.
Für den Belag Lauchzwiebeln und Zucchini waschen und beides in feine Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen und halbieren.
Den Teig auf einen bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit dem Pesto bestreichen. Das Gemüse auf dem Pesto verteilen und die Pizza backen. Mit Rucola und Avocado belegt servieren.

Pizza "Happy Hummus"

Für den Hummus: 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht), 3 EL Tahini (Sesammus), 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasoße, 1 Zehe Knoblauch, 1 ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, Salz, Pfeffer.
Für den Belag: 3 Knollen Rote Beete (vorgegart), 50 g Walnüsse, Salz, Pfeffer, Chili.
Außerdem: 1 EL natives Olivenöl.

Für den Hummus die Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. Mit allen anderen Zutaten mithilfe eines Stand- oder Stabmixers fein mixen. Eventuell etwas Wasser hinzugeben. Abschmecken.
Für den Belag die Rote Beete Knollen in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit dem Hummus bestreichen. Die Rote Beete darauf geben, Walnüsse und Gewürze darauf verteilen und die Pizza ausbacken. Pizza mit Olivenöl beträufelt servieren.

Pizza "Spicy India"

Für die Curry-Linsen-Creme: 100 g Rote Linsen, 250 ml Gemüsebrühe, 3 EL Kokosmilch, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasoße, 2 TL Currypulver, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer.
Für den Belag: 125 g bunte Cherrytomaten, 1 rote Zwiebel, 150 g Kichererbsen, 1 EL natives Olivenöl, 1 TL Currypulver, Salz, Pfeffer.
Für die Knoblauch-Soße: 200 g Quarkalternative aus Soja, 1-2 Zehe(n) Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Für die Curry-Linsen-Creme die Linsen in einem Sieb gut abspülen. Mit der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Flüssigkeit vollends aufegsogen ist. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Evtl. mithilfe eines Stabmixers nachhelfen, damit eine geschmeidige und streichfähige Masse entsteht. Abschmecken.
Für den Belag die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel das Öl mit dem Currypulver verrühren. Die Kichererbsen (abgespült und gut abgetropft) dazugeben und gut vermischen, bis alle mit Öl und Gewürz bedeckt sind.
Den Teig auf einen bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit der Curry-Linsen-Creme bestreichen. Erst die Zwiebelringe, dann Tomaten und Kichererbsen auf den Teig geben und nach Belieben würzen. Die frisch Pizza mit Knoblauchsoße servieren.

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