Vegane Schoko-Mousse

einfache vegane Mousse au chocolat ohne Ei

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Cremige, köstliche vegane Mousse au chocolat ohne Ei, für die ihr keine seltsamen Zutaten wie Tofu, Kichererbsen noch Avocado benötigt

Vorbereitung15

Kühlzeit20

Gesamt15

Menge: kl. Portionen

Zutaten

1 Dose Kokosmilch gekühlt, siehe Tipps!
50 Gramm Zartbitterschokolade
20 Gramm Backkakao
50 Gramm Puderzucker

Zubereitung

Die Kokosmilchdose zur Vorbereitung über Nacht oder mind. 6h in den Kühlschrank stellen. Dose öffnen und mit einem Löffel den die Kokoscreme bzw. den festen Teil entnehmen und 200-230g davon abwiegen. Übrig bleibt nur Kokoswasser.
Die Schokolade hacken und entweder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl oder im Wasserbad schmelzen. Falls sie dabei sehr dickflüssig wirken sollte, 1–2 EL des Kokoswassers aus der Dose zugeben. Beiseite stellen, damit sie leicht abkühlt.
Die Kokoscreme mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer ca. 3-5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse voluminös und ähnlich wie Schlagsahne wird, und gegen Ende den gesiebten Puderzucker mit einrieseln lassen.
Kakao auf die Masse sieben und zusammen mit der geschmolzenen, abgekühlten Schokolade möglichst kurz unterrühren.
In 4 kleine Gläser füllen und entweder nochmal kurz kühlstellen (dann wird sie fester) oder direkt servieren. Nach Belieben dekorieren, z.B. mit Schokoraspeln und Beeren.

Anmerkungen

Zutaten-Tipps: Die Kokosmilch darf keine Light-Variante sein, sondern sollte mind. 17-20g Fett auf 100g haben. Das übrige Kokoswasser z.B. für Smoothies nutzen. Die meisten Zartbitter-Schokoladen sind eh vegan, notfalls nochmal auf die Zutatenliste schauen. Bei 50% Kakao schmeckt die Mousse mild-schokoladig, bei ca. 70% etwas herber.
Varianten: Nach Belieben mit etwas Vanille, Orangenabrieb oder einer Prise Meersalz verfeinern; für eine besondere Note passt auch Chili gut.
Aufbewahrung: Hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, am besten in den kleinen Gläsern und zusätzlich einer luftdicht verschlossenen Dose oder zumindest gut abgedeckt. Die Konsistenz wird dabei mit der Zeit etwas fester. Ggf. einfach 30–60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.

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