Vegane Schokocookies

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Außen knusprig, innen soft: Mit diesem einfachen Schoko-Cookie-Rezept ohne Butter, Ei und Milch begeistert ihr nicht nur Veganer!

Vorbereitung15

Backzeit11

Kühlzeit1

Gesamt26

Menge: Stück

Calories: 230kcal

Zutaten

120 Gramm vegane Butter oder Margarine oder 90g Öl
80 Gramm Zucker
100 Gramm brauner Zucker
60 Milliliter Sojamilch oder Hafer/Mandel
½ Teelöffel Vanillepaste oder Mark einer Schote
210 Gramm Weizenmehl
30 Gramm Backkakao
½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
140 Gramm Schokodrops Zartbitter, vegan

Zubereitung

Das vegane Butter schmelzen. Mit den beiden Zuckerarten gut verquirlen. Die vegane Milch und Vanillepaste unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Kurz, aber kräftig mit den feuchten Zutaten vermengen.
1-2 EL Schokodrops beiseite nehmen. Den Rest unter den Cookie-Teig geben. Teig in einer Tupperbox o.ä. mindestens eine Stunde kühlstellen (länger geht immer).
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 1-2 Bleche mit Backpapier belegen. Aus dem (recht klebrigen) Teig rund 12 Kugeln formen. Diese mit Abstand zueinander auf dem Blech verteilen und leicht (!) flach drücken.
Cookies ca. 11-12 Minuten backen; sie müssen auf jeden Fall noch sehr weich wirken! Mit den restlichen Schokodrops bestreuen, die dann leicht schmelzen. Auf dem Blech abkühlen lassen und erst dann herunternehmen.

Anmerkungen

Bei den Schokodrops müsst ihr darauf achten, dass diese rein pflanzlich sind. Bei den allerallermeisten Zartbittervarianten mit hohem Kakaoanteil ist das eh der Fall. Statt Drops kann man auch Chunks oder normale klein gehackte Schokolade bzw. Kuvertüre verwenden.
Tipp: Wer mag, kann die veganen Schoko-Cookies ohne Ei vor dem Essen nochmal ganz kurz in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl erwärmen. So ist die Konsistenz besonders toll.

Nährwerte

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