Veganer Gewürzkuchen

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Schmeckt wie gefüllte Lebkuchenherzen und kommt ganz ohne Butter, Milch und Eier aus. Unterm Jahr kann man den Kuchen auch mit Kirsch- oder Aprikosenmarmelade backen.

Vorbereitung10

Backzeit25

Gesamt35

Menge: Backform 25*25 cm

Zutaten

Für den Teig

350 Gramm Weizenmehl
130 Gramm Zucker
1 Prise Salz
7 Gramm Natron
1 Esslöffel Lebkuchengewürz
1 Esslöffel Zimt
10 Gramm Backkakao
350 Milliliter Hafermilch oder Mandelmilch
50 Gramm Pflaumenmus oder Marmelade
1 Teelöffel Zitronensaft

Zum Dekorieren

150 Gramm Pflaumenmus oder Marmelade
150 Gramm Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Die Milch mit dem Pflaumenmus und Zitronensaft verquirlen und ebenfalls dazu geben. Alles nur kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn man den Teig zu lange verrührt, kann der Kuchen zäh und gummig werden.
Kuchenteig in die Form streichen und je nach Höhe rund 25 Minuten backen. Noch warm mit reichlich glattgerührtem Pflaumenmus bestreichen. Geschmolzene Kuvertüre darübergeben. Abkühlen und festwerden lassen. Am besten frisch genießen.

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