Walnusskuchen mit Feigen

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Leckerer Kaffee-Kuchen mit Walnüssen, üppiger Mascarpone-Creme und frischen Feigen, der auch als Minitorte durchgeht

Vorbereitung25

Backzeit40

Gesamt1 5

Menge: kl. Springform 20 cm

Zutaten

Für den Teig

100 Gramm Butter weich
75 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 mittelgroße Eier
75 Gramm Walnüsse gemahlen
100 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver gestrichen
5 Esslöffel Espresso
1 Prise Salz

Für die Creme

100 Milliliter Sahne
100 Gramm Mascarpone
50 Gramm Zucker
100 Gramm Magerquark

Zum Dekorieren

2 Stück Feigen
Walnusskerne

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Espresso unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser: 20cm) füllen und im heißen Ofen 40-45min backen.
Für die Creme die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Magerquark verrühren und schließlich die Sahne unterheben.
Die Feigen vierteln. Den abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und Feigen und Walnusskerne darauf verteilen.

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