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Weckmänner (Stutenkerle)

Stutenkerle Weckmänner Hefeteig
4,87 von 168 Bewertungen
Klassisches Wintergebäck aus Hefeteig: Die süßen Weckmänner bzw. Stutenkerle kommen nicht nur bei Kindern gut an!
Vorbereitung30 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gehzeit1 Stunde
Gesamt45 Minuten
Menge: 6 Stück

Zutaten

Für den Hefeteig

  • ½ Würfel frische Hefe 21g
  • 250 Milliliter Milch lauwarm, nicht heiß
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 500 Gramm Weizenmehl
  • 70 Gramm Zucker bis zu 100g
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 70 Gramm Butter weich
  • 1 Teelöffel Vanillepaste oder -mark
  • 1 Prise Salz

Zum Fertigstellen

Zubereitung

  • Die Hefe in einen Becher mit lauwarmer Milch hineinbröckeln. Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und dann mit einem Löffel so lange rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
  • Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Hier nun die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten stehen lassen.
  • Die restlichen Zutaten (Ei, Butter, Salz, Vanille) zugeben und alles vermischen. Den Teig so lange kneten, bis er glatt ist. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt mindestens 45 Minuten gehen lassen.
  • Teig nach der Geh-Zeit nochmals kurz durchkneten. Den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Die Männer entweder mit einem großen Keksausstecher aausstechen oder mit den Händen formen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren.
  • Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Männer auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen. Mit Rosinen und Mandeln dekorieren. Die Männer etwa 15-20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

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