Weihnachtspralinen mit Marzipan

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Weihnachtliche Honig-Marzipan-Pralinen mit vielen Gewürzen. Die selbstgemachten Pralinen sehen in Stern-Hohlkörpern mit Auflegern besonders hübsch aus.

Vorbereitung30

Wartezeit1

Gesamt30

Menge: Pralinen

Zutaten

220 Gramm Marzipan-Rohmasse
180 Gramm Honig
1 Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz
⅛ Teelöffel Tonkabohne gerieben
1 Stück Vanilleschote davon das Mark
63 Stück Pralinen-Sternhalbschalen 1 Lage, zB mit passenden Auflegern
100 Gramm Kuvertüre-Drops Vollmilch, zum Verschließen, grobe Angabe

Zubereitung

Die Marzipan-Rohmasse sehr klein würfeln. Den Honig in einem kleinen Topf erhitzen und über die Marzipanstückchen gießen. Mit einem Löffel leicht vermischen. Etwas abkühlen lassen.
Honig komplett unter das Marzipan kneten. Mit den weihnachtlichen Gewürzen abschmecken. Die Pralinenfüllung abkühlen lassen, bis sie weniger als 25 Grad hat (Küchenthermometer!)
Honig-Marzipan-Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis knapp unter den Rand in eine Lage Pralinen-Hohlkörper füllen. Pralinen für etwa eine Stunde abkühlen und fest werden lassen.
Kuvertüre schmelzen und temperieren. Mit einem kleinen Spritzbeutel die Pralinen mit kleiner Menge Kuvertüre verschließen bzw. in jede Pralinenschale füllen. Nach Belieben Aufleger auflegen. Nochmals abkühlen lassen.

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