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Zitronen-Brownies

Zitronen-Brownies
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Super saftige Zitronenkuchen-Schnitten, deren Zubereitung und Konsistenz an fudgy Blondies bzw. Brownies erinnern
Vorbereitung20 Minuten
Backzeit20 Minuten
Gesamt40 Minuten
Menge: 1 Form (ca. 25*20 cm)

Zutaten

Für den Teig

  • 250 Gramm Butter
  • 210 Gramm Zucker
  • 3 große Eier
  • 80 Milliliter Zitronensaft am besten frischer
  • 360 Gramm Weizenmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver gestrichen
  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale oder mehr
  • ¼ Teelöffel Salz gestrichen

Für den Guss

Zubereitung

  • Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ca. 25*20 cm große eckige Form mit Backpapier auslegen oder einfetten, alternativ einen Backrahmen verwenden.
  • Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten mischen und zusammen mit der flüssigen Butter und dem Zitronensaft zur Eier-Zucker-Creme geben. Alles kurz, aber kräftig zu einem homogenen Teig verrühren. Er ist eher zäh, aber nicht zu fest.
  • Teig in die Form geben, glattstreichen und Brownies ca. 20 Minuten backen. Achtung: auf keinen Fall zu lange! Die Oberfläche soll natürlich fest sein, innen bleibt der Teig aber schön saftig und fudgy.
  • Brownies ca. 5 Minuten abkühlen lassen und während dessen einen zähen Guss aus gesiebtem Puderzucker, Milch und Zitronensaft anrühren. Glasur dünn auf dem noch warmen Kuchen verstreichen, dann ganz abkühlen lassen.

Anmerkungen

  • Am besten schmecken die Zitronenblondies mit frisch gepresstem Saft. Je nach Zitronengröße braucht ihr 1-2 Stück.
  • Die Backzeit lässt sich, wir für Brownies typisch, nur grob angeben. Ihr müsst darauf achten, dass der Teig innen fudgy bleibt.
  • Die Zitronenglasur ist ein Muss: Sie sorgt neben dem Geschmack dafür, dass die Brownies saftig bleiben. Wer richtig viel Guss mag (er ist eher dünn), kann 50% mehr machen.
  • Die Brownies halten sich gut verpackt 2-3 Tage frisch, lassen sich auch im Kühlschrank lagern (dort werden sie noch etwas fester) oder einfrieren.
 
 

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