Zitronen-Kokos-Eis

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Wunderbar cremiges Zitroneneis ohne Ei, das man sowohl mit als auch ohne Eismaschine zubereiten kann

Vorbereitung20

Gefrierzeit30

Gesamt20

Menge: Portionen

Zutaten

80 Milliliter Zitronensaft am besten frisch gepresst
40 Gramm Zucker
1 abgeriebene Zitronenschale
400 Milliliter Kokosmilch 1 Dose
200 Gramm Sahne 1 Becher
100 Gramm Zucker

Zubereitung

Zitronensaft, 40 g Zucker und Zitronenabrieb in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen.
Kokosmilch, Sahne und restlichen Zucker ebenfalls in einen Topf geben und erwärmen. Dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zitronensirup mit in die Kokos-Sahne-Mischung geben und verrühren. Diese Eisbasis zunächst leicht abkühlen lassen, dann in einem Tupperbehälter o.ä. für etwa 3 bis 4 Stunden ins Tiefkühlfach geben, wo sie schonmal leicht anfriert.
Die halb gefrorene Eismischung in die Eismaschine geben und nach Bedienungsanleitung zubereiten. Bei mir dauert es etwa 30-40 Minuten, bis das cremige Zitroneneis fertig war. Entweder direkt löffeln oder, wenn man es etwas fester mag, nochmals in die Tiefkühltruhe geben. Wer keine Eismaschine hat, muss die Masse während der Gefrierzeit etwa alle 20 Minuten mit einem Handmixer gut aufschlagen.

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