Zurück Rezeptlink per email schickenAls PDF herunterladen
–+ Portionsgröße

Zitronen-Torte

klassische Zitronentorte angeschnitten auf Tortenplatte
5 von 4 Bewertungen
Saftiger Zitronenrührteig, cremige Mascarpone-Frischkäse-Füllung und etwas Lemon Curd on top: Diese Zitronentorte schmeckt himmlisch!
Vorbereitung40 Minuten
Backzeit45 Minuten
Kühlzeit2 Stunden 30 Minuten
Gesamt1 Stunde 25 Minuten
Menge: 1 Springform (20 cm)

Zutaten

Für die Zitronenböden

Für den Zitronensirup

Für die Creme

  • 240 Gramm Sahne kalt
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 300 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 250 Gramm Mascarpone kalt
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1 ½ Esslöffel Lemon Curd optional

Idee zum Dekorieren

  • 3 Esslöffel Lemon Curd
  • Zitronenscheiben
Ergibt: 20cm round

Zubereitung

Böden backen

  • Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (20 cm) einfetten, den Boden zusätzlich mit Backpapier bespannen.
  • Weiche Butter, Zucker und Zitronenabrieb ca. 3-4 Minuten hell cremig rühren. Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit Milch und Zitronensaft möglichst kurz unterrühren; nur, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Komplett abkühlen lassen, am besten eingewickelt z.B. in Frischhaltefolie über Nacht.

Sirup und Creme vorbereiten

  • Für den Sirup Zitronensaft, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen.
  • Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und beiseite stellen. Frischkäse mit Puderzucker ganz kurz glatt rühren. Mascarpone löffelweise dazu geben und zusammen mit Lemon Curd und Zitronenabrieb kurz unterrühren, dabei auf keinen Fall zu lange mixen. Schlagsahne vorsichtig unterheben.
    • Die Masse sollte cremig sein, nicht flüssig.

Torte zusammensetzen

  • Tortenboden z.B. mit einem großen, scharfen Brotmesser waagerecht teilen: entweder halbieren (oder in 3 dünne Lagen schneiden). Die Lagen mit sägenden, nicht drückenden Bewegungen schneiden. Dabei den Kuchen langsam drehen.
  • Beide Böden mit dem vorbereiteten Sirup bepinseln. 3 Esslöffel Creme für Tupfen beiseite nehmen, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und kühlstellen. Vom Rest der Creme etwa die Hälfte auf dem unteren Boden verteilen. Zweiten Boden auflegen.

Torte dekorieren

  • Mit der restlichen Creme Oberfläche und Rand dünn einstreichen, sodass die Böden an den Seiten noch leicht durchscheinen. Das ist die Semi-Naked-Optik. Die Torte ca. 30 Minuten kühlen.
  • Für die Deko Lemon Curd mittig auf die Torte geben, mit einem Löffel rund verteilen und mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben dekorieren. Mit dem Spritzbeutel außerdem 4-6 kleine Tupfen auf die Torte spritzen. Torte vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme stabil wird.

Anmerkungen

  • Zitronenabrieb:Frischer Abrieb ist aromatischer. Getrockneter aus dem Döschen ist ebenfalls möglich, teils aber weniger intensiv. Zitronenpaste aus der Tube ist auch eine gute Alternative.
  • Anschneiden: Mit einem großen, scharfen Messer schneiden. Zwischendurch in heißes Wasser tauchen und abwischen. Nicht drücken.
  • Aufbewahrung: Die Torte hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage. Gut verpacken, am besten in einer Kuchenbox oder locker abgedeckt mit Folie. Einzelne Stücke am besten mit etwas Folie direkt an der Schnittfläche abdecken und in einer Tupperbox lagern. Am aromatischsten schmeckt die Torte am nächsten Tag, wenn sie gut durchgezogen ist.
 
 

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.

QR-Code