Zitronenkuchen mit Mohn

4,64 von 175 Bewertungen

Dieser Zitronen-Mohn-Kuchen wird mit Zitronensirup getränkt, was ihn wunderbar saftig macht. Ein einfacher Rührkuchen, der der ganzen Familie schmeckt und sich lange frisch hält!

Vorbereitung15

Backzeit35

Gesamt50

Menge: kl. Springform (20 cm)

Zutaten

Für den Teig

130 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker
4 mittelgroße Eier zimmerwarm
150 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Mandeln gemahlen
1 ½ Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
40 Gramm Mohn
1 Stück Zitrone davon 60 ml Saft und Abrieb

Für den Sirup

1 Stück Zitrone davon ca. 50 ml Saft
3 Esslöffel Zucker
170 Gramm Puderzucker

Zubereitung

Eine kleine Springform oder Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach einzeln gut unterrühren.
Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen. Die Zitrone heiß abwaschen, abreiben und auspressen. In den Teig kommen ca. 60 ml Saft. Zitronensaft, -abrieb, Mehlmix und Mohn zur Butter-Eier-Masse geben und kräftig, aber kurz unterrühren. Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 32-36 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Währenddessen für den Sirup eine weitere Zitrone auspressen und ca. 50 ml Saft abmessen. Mit Zucker in einen kleinen Topf geben, und aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Den fertig gebackenen Kuchen noch warm an der Oberfläche mehrfach mit einem Schaschlikspieß o.ä. einstechen. Sirup über dem warmen Kuchen verteilen.
Kuchen abkühlen lassen. Nach Belieben nur mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenguss verzieren (siehe Tipp).

Anmerkungen

Für den optionalen Guss ca. 170g gesiebten Puderzucker mit etwas Zitronensaft glattrühren (etwa 2 EL) und über dem Kuchen verteilen.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.