Für den Streuselteig - Boden und Streusel - Mehl mit dem braunen Zucker,normalem Zucker, Backpulver, Salz und der Butter in kleinen Stückchen mit der Küchenmaschine verkneten. Sobald der Teig langsam zu Streuseln wird, ein mit der Gabel verquirltes Ei dazugeben und einarbeiten. Den Streuselteig für fünf bis zehn Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er nicht mehr ganz so weich ist.

Währenddessen für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zimt, dem übrigen und Zucker mit der Hand vermischen. Wer Rosinen mag, kann ein paar eingeweichte dazugeben.

Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Gut die Hälfte bis ein Drittel der Streusel als Boden in die Form drücken, die Apfel-Mehl-Zucker-Kombi darauf streuen und mit dem restlichen Teig als Streusel bedecken. Etwa 45 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze backen. Abkühlen lassen und in schmale Riegel schneiden.