Bananenbrot

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Dieses köstliche Banana Bread wird unglaublich saftig und schmeckt leicht nach Karamell. Die perfekte Resteverwertung für überreife Bananen!

Vorbereitung10

Backzeit55

Gesamt1 5

Menge: kl. Kastenform (ca. 20 cm)

Zutaten

3 kleine Bananen sehr reif! Ca. 400g mit Schale, 300 ohne
120 Gramm Butter weich
110 Gramm brauner Zucker bzw. Kokos- oder Vollrohrzucker
2 mittelgroße Eier zimmerwarm
250 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlene Vanille
100 Gramm Schmand bzw. griech. Joghurt oder Sauerrahm

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenkuchenform (ca. 20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Die sehr reifen Bananen klein schneiden und pürieren. Das reine Fruchtfleisch sollte ca. 300g betragen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Vanille mischen. Im Wechsel mit dem Schmand dazugeben. Zum Schluss das Bananenmus kurz unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Bananenbrot ca. 55-65 Minuten backen.

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