Birnenkuchen

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Herrlich saftig, aromatisch und einfach gemacht: Dieser klassische Birnenkuchen aus feinem Mandel-Rührteig kommt immer gut an

Vorbereitung20

Backzeit40

Gesamt1

Menge: kl. Springform

Zutaten

110 Gramm Butter weich
100 Gramm brauner Zucker oder weißer
3 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
100 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
70 Gramm gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Gewürze siehe Tipps
1 Prise Salz
30 Milliliter Milch grobe Angabe
2 Esslöffel Amaretto oder Milch
3 Stück Birnen sollten eher klein sein
2 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die weiche Butter einige Minuten lang mit dem Zucker cremig schlagen. Dann die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl, Backpulver, Mandeln, Gewürze und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch und dem Amaretto unter die Eiercreme rühren. Dabei so viel Milch verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Die Birnen waschen und nach Belieben zusätzlich schälen, halbieren sowie entkernen. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen (siehe Tipps).
Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Die 6 Birnenhälften auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Den Kuchen 35-40 Minuten backen. Nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben, mit etwas Marmelade bestreichen und mit gehackten Pistazien bzw. Mandeln bestreuen.

Anmerkungen

Je nach Birnensorte kann es passieren, dass sich das Obst beim Backen leicht gräulich verfärbt. Das lässt sich weitgehend vermeiden, indem man die Birnenhälften mit Zitronensaft mischt oder sie kurz in etwas rotem Saft köcheln lässt.
Alternativ kann man die Birnen in Würfel schneiden, diese mit dem Zitronensaft mischen und unter den Teig heben.
Als Gewürz eignet sich z.B. Zimt pur, eine Mischung aus Zimt, Vanille, Ingwer und Nelken, Pumpkin Pie Gewürz, Weihnachtsgewürz oder ähnliches.

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