Birnenkuchen vom Blech

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Einfaches Blechkuchenrezept mit Birnen und Schmand - ein echter Herbstklassiker! Funktioniert unterm Jahr auch mit Dosenobst

Vorbereitung20

Backzeit30

Gesamt50

Menge: Blech

Zutaten

Für den Rührteig

250 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker
90 Gramm brauner Zucker oder ebenfalls weißer
5 mittelgroße Eier Zimmertemperatur
100 Gramm Schmand oder Saure Sahne
280 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Speisestärke
50 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt
120 Milliliter Milch grobe Angabe

Zum Belegen

800 Gramm Birnen grobe Angabe
1 ½ Esslöffel Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Birnen waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Ein Blech (Außenmaße ca. 42*37 cm, Innenmaße ca. 40*30 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die weiche Butter mit beiden Zuckersorten einige Minuten hellschaumig schlagen, dann die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Zum Schluss noch den Schmand unterrühren (möglichst kurz).
Mehl, Speisestärke, Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Im Wechsel mit der Milch unter die Eiercreme rühren. So viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Dabei nicht mehr zu lange rühren.
Den Teig aufs Blech geben, gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Die Birnenspalten recht eng auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Kuchen 25-30 Minuten backen. Gegen Ende mit Alufolie bedecken, falls er zu dunkel wird. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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