Biskuit-Obstkuchen vom Blech

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Obstkuchenboden aus luftigem Biskuit, frische Quarkcreme und viele Früchte: Dieser bunte Obstkuchen vom Blech ist ein köstlicher Hingucker! Und jeder bekommt seinen eigenen Biskuit-Obstkuchen.

Vorbereitung30

Backzeit13

Gesamt43

Menge: Blech

Zutaten

Für den Biskuit

5 mittelgroße Eier
5 Esslöffel Wasser
140 Gramm Zucker
200 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver

Für die Creme

200 Gramm Sahne
1 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
250 Gramm Sahnequark
500 Gramm Frischkäse am besten Doppelrahm
80 Gramm Puderzucker
½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Esslöffel Zitronensaft

Zum Belegen

800 Gramm Obst frisch oder aus der Dose, siehe Tipps

Optional

1 ½ Päckchen Tortenguss siehe Tipps
2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden eines Backblechs einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Biskuit die Eier und das Wasser in der Küchenmaschine auf höchster Stufe rund 8-10 Minuten sehr hellschaumig schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
Das Mehl und das Backpulver mischen. Die Mehlmischung portionsweise auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig auf das Blech geben, glattstreichen und sofort backen, ca. 12 bis 15 Minuten.
Das Obst zum Belegen vorbereiten: Waschen, putzen, größeres Obst wie Mango, Banane oder große Erdbeeren in Würfelchen schneiden. Dosenobst abtropfen lassen, dabei für einen eventuellen Tortenguss Flüssigkeit auffangen.
Während der Boden abkühlt, für die Creme die Sahne mit dem Esslöffel Zucker und einem Sahnesteif steif schlagen. Quark und Frischkäse mit Puderzucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und dem zweiten Sahnesteif verrühren. Sahne unterheben. Creme auf dem abgekühlten Biskuit verteilen.
Den Kuchen nach Belieben belegen: Für Patchwork-Kuchen mit individuellen Kuchenstückchen die Quadrate am besten zunächst mit einem scharfen Messer vor-zeichnen und dann sortenweise belegen. Alternativ Obststückchen mischen und auf der Quarkcreme verteilen. Direkt servieren oder zusätzlich Tortenguss auftragen, siehe Tipps.

Anmerkungen

Der Kuchen schmeckt mit frischem Obst sowie Dosenfrüchten. Je nach Saison und Geschmack eignen sich zum Beispiel: Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Bananen, Mango, Kaki, Dosen-Mandarinen, Dosen-Aprikosen, Trauben usw. . Die Angabe für die Obstmenge ist als grober Anhaltspunkt zu verstehen. Eventuell braucht ihr etwas mehr, wenn ihr die Früchte sehr eng auflegt.
Der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden.
Wenn der Kuchen innerhalb weniger Stunden serviert wird, braucht man keinen Kuchenguss. Ansonsten Tortenguss-Pulver, 350 Milliliter Flüssigkeit (Wasser und eventuell Dosenobst-Saft) sowie 2 Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Kurz abkühlen lassen und vorsichtig mit einem Löffel über dem Obst verteilen. Vor dem Anschneiden fest werden lassen.
Durch den lockeren Biskuitboden und die eher schwere Creme ist der Kuchen nicht so stabil wie ein Rührteigkuchen. Beim Anheben der Stücke also vorsichtig sein.

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