Brookies

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Eine tolle Mischung aus superschokoladigem Brownie-Teig und Cookie-Streusel-Topping

Vorbereitung25

Backzeit35

Gesamt1

Menge: Form (20*25 cm)

Zutaten

Für die Brownie-Schicht

110 Gramm Zartbitterschokolade
100 Gramm Butter
3 mittelgroße Eier
60 Gramm Zucker weiß
60 Gramm brauner Zucker
80 Gramm Weizenmehl
½ Teelöffel Backpulver
30 Gramm Backkakao
¼ Teelöffel Meersalz optional, oder weniger

Für die Cookie-Schicht

80 Gramm Butter weich
50 Gramm brauner Zucker
40 Gramm Zucker weißer
1 mittelgroßes Ei zimmerwarm
½ Teelöffel Vanillepaste
150 Gramm Weizenmehl
¾ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Meersalz
70 Gramm Schokodrops für den Teig
20 Gramm Schokodrops grobe Angabe

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 20*25 cm) mit Backpapier belegen.
Für das Cookie-Topping die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen und danach das Ei gut unterrühren. Vanillepaste, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Zuletzt die 70g Schokodrops unterheben. Cookie-Teig unbedingt kühlstellen, während ihr den Brownieteig macht
Dafür die Schokolade klein hacken und mit der Butter in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen.
Alle übrigen trockenen Zutaten mischen. Zusammen mit der Schoko-Butter-Masse kurz, aber kräftig unter die Eiercreme rühren. Etwa drei Viertel des Brownieteigs in die vorbereitete Form füllen.
Den Cookie Teig dann in kleinen Portionen wie eine Art unperfekte Streusel auf der Brownieschicht verteilen und dazwischen den Rest Brownieteig verteilen. Die Schichten sollen nicht verrührt werden, sondern ein bisschen wie eine Patchwork-Decke aussehen. Alles leicht flachdrücken, sodass die Oberfläche eher eben ist. Die rund 20g backfesten Schokodrops darüber vferulen.
Die Brookies rund 40-50 Minuten backen. Dabei während der ersten 15 Minuten am besten abdecken, damit nicht nur die Cookieschicht durchgebacken wird, sondern beides, ohne dass das Topping zu trocken wird. Brookies vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen, am besten sogar im Kühlschrank.

Anmerkungen

Wer es sehr süß mag, kann mehr Zucker nehmen. Viele andere Rezepte verwenden die doppelte bis dreifache Menge Zucker, was meiner Meinung nach aber viel zu viel ist.
Statt des leichten Patchwork-Musters kann man auch zwei getrennte Schichten machen, also den kompletten Brownieteig als Basis nehmen und darauf gleichmäßig deckend den Cookieteig verteilen.
Die Backzeit variiert je nach Herd. Die Brookies dürfen aber auf keinen Fall zu trocken werden.
Falls sie doch zu lange gebacken wurden, kann man sie notfalls z.B. mehrfach mit einem Schaschlikspieß einstechen und mit etwas Milch beträufeln.
In Alufolie aufbewahrt bleibt die Cookie-Schicht knuspriger, in Tupperdose werden die Brookies im gesamten noch saftiger und weicher.

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