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Burger Buns

Hamburger Brötchen
4,97 von 65 Bewertungen
Fluffige, saftige und leicht süße Burger Brötchen, die die perfekte Grundlage für gegrillte Patties bilden
Vorbereitung20 Minuten
Backzeit15 Minuten
Gehzeit2 Stunden
Gesamt35 Minuten
Menge: 10 Stück

Zutaten

Für den Teig

Zum Bestreichen

  • 1 mittelgroßes Eigelb
  • 1 Teelöffel Milch
  • Sesam

Zubereitung

  • Für den Hefeteig Mehl mit Trockenhefe und Zucker mischen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in eine große Schüssel geben, mindestens 5 Minuten kneten lassen. Abgedeckt an einem warmen Ort rund 1 Stunde gehen lassen.
  • Teig auf eine ganz leicht bemehlte Arbeitsfläche oder Backmatte geben und in 8-12 gleich große Kugeln formen. Die Größe hängt davon ab, wie groß die Patties sind. Klassische, recht große Buns haben etwa 80-100 Gramm pro Stück.
  • Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Teigportionen rundwirken und auf dem Blech mit Abstand zueinander verteilen.
  • Brötchen mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und nochmal abgedeckt 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, evtl. in speziellen Edelstahl-Ringen (siehe Tipp).
    Burgerbuns Anleitung
  • Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen vorsichtig damit bepinseln. Nach Belieben mit Sesam bestreuen und ca. 16 Minuten goldgelb backen.

Anmerkungen

  • Wer mehr Zeit für das Gehen hat, kann die Hefemenge verringern. Auch Über-Nacht-Gehen des Teigs im Kühlschrank ist möglich (mit etwa der halben Hefemenge).
  • Um gleichgroße, gleichmäßig geformte Brötchen zu erhalten, empfehle ich, sogenannte Burgerringe oder (günstigere) Dessertringe zu verwenden. Diese einfetten, die Teigportionen direkt darin gehen lassen und in den Ringen backen.
  • Das Backmalz bzw. Brötchenbackmittel sorgt für eine tolle Konsistenz und Fluffigkeit. Notfalls geht es aber auch ohne.

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