Buttermilch-Kokos-Kuchen

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Dieser Buttermilchkuchen vom Blech ist perfekt für die große Runde: Schnell, einfach, köstlich! Da er nach dem Backen mit Sahne getränkt wird, ist er besonders saftig

Vorbereitung15

Backzeit22

Zieh-Zeit3

Gesamt37

Menge: Blech

Zutaten

Für den Teig

180 Gramm Zucker
3 mittelgroße Eier
400 Gramm Buttermilch
400 Gramm Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver 15g

Für den Belag

120 Gramm Kokosraspel
50 Gramm Zucker

Für den Guss

30 Gramm Butter
160 Gramm Sahne

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30*40 cm) mit hohem Rand mit Backpapier belegen; alternativ einen Backrahmen verwenden und diesen auch mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker sehr hell schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Buttermilch unter die Eiercreme rühren, dabei nicht mehr zu stark oder lang rühren. Teig auf das Blech geben und glattstreichen. Für das Topping Kokosraspel und Zucker vermischen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
Kuchen auf der 2. Schiene von unten rund 19-23 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Achtung: Das Kokostopping darf nicht zu dunkel-braun werden!
Während der Kuchen im Ofen ist, für den Guss die Butter mit der Sahne in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen bzw. schmelzen. Sofort nach dem Backen gleichmäßig über den fertigen, noch heißen Kuchen gießen. Kuchen vor dem Anschneiden kühlstellen und gut durchziehen lassen.

Anmerkungen

Aufbewahrung: Der Kuchen bleibt in einer Kuchenbox o.ä. an einem kühlen Ort gelagert ca. 2-3 Tage frisch. Er lässt sich auch gut einfrieren.

Tipp: Optional aber sehr zu empfehlen: Etwa 100g klein gehackte Loacker White Coconut Waffeln unter den Teig heben; diese sorgen für leichten Crunch. Nach dem Backen nach Belieben mit Kokos-Pasticceria dekorieren.

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