Für den Pizzateig

• Für den Pizzateig Mehl in eine große Schüssel geben, alle anderen trockenen Zutaten dazu (Zucker, auf die Hefe, Salz nicht auf die Hefe) und zuletzt lauwarmes Wasser sowie Öl. Mit den Knethaken ca. 5 Minuten kneten, bis sich die Teigkugel vom Schüsselrand löst. Ab einem warmen Ort abgedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen.
• Währenddessen für die Füllung die gehackten Tomaten über einem Sieb abtropfen lassen, sodass sie nicht mehr soviel Flüssigkeit beinhalten. Mit Kräutern vermischen und Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den übrigen Belag vorbereiten. Gemüse wie Pilze und Paprika in Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden und zunächst in etwas Öl kurz andünsten. Schinken, Salami o.ä. ebenfalls klein schneiden.
• Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf die höchste mögliche Temperatur vorheizen (bei uns 300 Grad). Falls ihr einen Pizzastein habt, diesen spätestens jetzt zusammen mit dem Ofen aufheizen.
• Aus dem Teig ca. 6 Kugeln formen und rund ausrollen. Wenn sie ganz gleichmäßig sein sollen, z.B. mit einer großen Schüssel zusätzlich hübsche große Kreise "ausstechen".
• Jeweils die Hälfte der Teigkreise zunächst dünn mit Tomatensoße, dann mit Belag nach Wunsch sowie Käse bestreuen. Einen Rand freilassen, damit die Füllung nicht herausläuft. Der Belag sollte nicht zu hoch/dick sein!
• Den Rand der belegten Hälfte mit etwas Wasser als Kleber bepinseln, Pizza dann zusammenklappen und den Rand zusätzlich mit einer Gabel festdrücken.
• Auf dem aufgeheizten Pizzastein ca. 5-10 Minuten (je nach Temperatur) hellbraun backen; alternativ auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 12 Minuten (auch hier, je nach Temperatur und Pizzagröße).