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Cinnamon Rolls

Cinnamon Roll Rezept
4,72 von 277 Bewertungen
Original amerikanische Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting: super weich, üppig, saftig und lecker!
Vorbereitung35 Minuten
Backzeit25 Minuten
Gehzeit1 Stunde 30 Minuten
Gesamt1 Stunde
Menge: 12 große Schnecken

Zutaten

Für den Teig

  • 21 Gramm frische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • 190 Milliliter Milch lauwarm
  • 10 Gramm Zucker
  • 500 Gramm Weizenmehl
  • 40 Gramm brauner Zucker oder Muscovado
  • 1 Teelöffel Vanillepaste optional
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 mittelgroße Eier zimmerwarm
  • 50 Gramm Butter weich

Für die Füllung

Für das Topping

  • 30 Gramm Butter flüssig, zum Bepinseln
  • 200 Gramm Frischkäse
  • 50 Gramm Puderzucker gesiebt
  • 2 Esslöffel Milch grobe Angabe

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

  • Für den Hefeteig die Hefe mit dem Esslöffel Zucker in einen Becher mit 100ml von der lauwarmen Milch bröckeln. Umrühren, bis sich die Hefe auflöst. Mehl und übrigen Zucker in eine große Rührschüssel geben. In die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken, die Hefemilch hineingießen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Dann die übrige lauwarme Milch, Butter, Salz und Eier dazugeben.
  • Den Hefeteig ca. 5 Minuten (am besten mit der Küchenmaschine) kneten, bis er recht glatt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen etwa verdoppeln.

Füllung vorbereiten

  • Gegen Ende der Geh-Zeit die Füllung vorbereiten: Dafür Mandeln, beide Zuckersorten, Zimt, Salz und Sirup gut verrühren. Eine tiefe Backform oder ein Blech mit hohem Rand (ca. 35*25 cm) einfetten.

Schnecken formen

  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte etwa 40*35 cm groß rechteckig ausrollen. Mit der sehr weichen Butter dünn bestreichen oder bepinseln. Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
  • Entweder den gesamten bestrichenen Teig von der langen Seite her aufrollen, sodass eine große Rolle entsteht, und diese mit einem scharfen Messer vorsichtig in ca. 12 Schnecken schneiden. Oder die Teigplatte mit einem Pizzascheider in 12 schmale lange Streifen schneiden und diese einzeln aufrollen.

Schnecken gehen lassen

  • Die Schnecken in die Backform legen. Etwas Abstand zueinander lassen; sie gehen noch ziemlich auf. Schnecken in der Form mit Frischhaltefolie lose bedecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backen und Toppen

  • Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Schnecken ca. 20-24 Minuten backen. Noch heiß mit der zerlassenen Butter bepinseln. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  • Für das Frosting Frischkäse, gesiebten Puderzucker und etwas Milch glattrühren. Auf den noch lauwarmen Zimtschnecken verteilen.

Anmerkungen

Aufbewahrung: Die Cinnamon Rolls schmecken frisch am besten, sind aber auch am nächsten Tag noch saftig, wenn ihr sie luftdicht verpackt. Mit Frosting bitte im Kühlschrank lagern. Ohne Frosting (notfalls auch mit) lassen sie sich gut einfrieren und später frisch glasieren.

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