Dinkel-Fladenbrot

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Einfaches, leckeres Fladenbrot aus Vollkornmehl. Schmeckt toll mit Aufstrich oder Käse oder als gefülltes Pitabrot

Vorbereitung15

Backzeit20

Gehzeit1 30

Gesamt35

Menge: großer Fladen

Zutaten

Für den Teig

30 Gramm frische Hefe
250 Milliliter Wasser lauwarm
1 Teelöffel Vollrohrzucker oder normaler Zucker
300 Gramm Dinkelvollkornmehl
200 Gramm Weizenvollkornmehl oder Emmer, Roggen etc
1 ½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Joghurt vegan: Sojajoghurt
2 Esslöffel Olivenöl

Zum Bestreichen

1 Esslöffel Milch vegan: Soja- oder Reismilch
1 Esslöffel Olivenöl
50 Gramm Leinsamen evtl gemischt mit Sesam, Kernen etc

Zubereitung

Die Hefe mit dem Zucker in die Hälfte des lauwarmen Wassers bröckeln und umrühren, bis sie sich auflöst. Die beiden Mehlsorten in eine große Rührschüssel geben. In die Mitte eine tiefe Mulde formen und das Hefewasser hineingießen. 5 Minuten stehen lassen.
Restliches Wasser, Salz, Joghurt und Öl zugeben und alles ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine verkneten. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
Teig nochmal kurz durchkneten. Ein Blech mit Backpapier belegen. Teig auf einer Backmatte oder leicht bemehlten Arbeitsfläche dick zu einem großen Fladen ausrollen (etwa ¾ der Blechgröße). Noch einmal zugedeckt 40 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Milch und Öl vermischen und Fladen bestreichen. Mit Körnern und Saaten bestreuen. 20-25 Minuten backen.

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