Erdbeer-Muffins

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Diese einfachen Erdbeermuffins mit Buttermilch und weißer Schokolade sind wunderbar fluffig und saftig. Perfekter Beerengenuss zum Mitnehmen!

Vorbereitung10

Backzeit25

Gesamt35

Menge: Stück

Zutaten

Für den Teig

110 Gramm Butter flüssig
2 mittelgroße Eier
200 Gramm Buttermilch
230 Gramm Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
110 Gramm Zucker

Zum Unterheben

100 Gramm weiße Schokolade
200 Gramm Erdbeeren

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schokolade klein hacken. Die Erdbeeren putzen, waschen, würfeln.
Die flüssigen Zutaten - Eier, Butter, Buttermilch - verquirlen. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten mischen (Mehl, Backpulver, Natron und Zucker).
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles kurz, aber kräftig verrühren. Etwa drei Viertel der Beeren sowie die ganzen Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Die restlichen Erdbeerwürfel darauf verteilen und etwas eindrücken. Muffins ca. 25 Minuten backen.

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