Erdbeerkuchen mit Pudding

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Ein Klassiker, der einfach immer gut ankommt: Auf einen saftigen Rührteigboden folgen eine Schicht Vanillepudding und viele süße Beeren

Vorbereitung25

Backzeit22

Gesamt47

Menge: Backblech

Zutaten

Für den Kuchen

280 Gramm Butter weich
180 Gramm Zucker
4 mittelgroße Eier
350 Gramm Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver ca. 14g
1 Prise Salz
150 Milliliter Milch grobe Angabe

Für den Belag

800 Milliliter Milch
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
80 Gramm Zucker
1 ¼ Kilogramm Erdbeeren siehe Tipps
1 Päckchen Tortenguss rot, für 250 ml Flüssigkeit
2 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Pistazien gehackt, zur Deko

Zubereitung

Den Boden eines Backblechs (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen, den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
Die Eier einzeln gut unterrühren. Das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. Evtl. noch etwas mehr Milch zufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und ca. 22 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Währenddessen einen Pudding nach Packungsanweisung kochen (aber eben nur mit 800 ml Milch statt mit 1 Liter Milch). Lauwarm abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht, dann auf den Kuchenboden streichen.
Die Erdbeeren waschen, putzen, gut trockentupfen und auf dem Pudding verteilen (siehe Tipps).
Den Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Löffel zügig dünn auf den Beeren verteilen. Kuchen mit gehackten Pistazien bestreuen und mindestens 1h kühlstellen.

Anmerkungen

Die genau benötigte Menge an Erdbeeren hängt davon ab, ob ihr viele kleine nebeneinander stellen wollt oder (größere) viertelt und diese Stückchen auf dem Pudding verteilt.

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