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Feuerwehrkuchen

Feuerwehrkuchen
4,93 von 14 Bewertungen
Köstliche Kombi aus Mandel-Streusel-Teig, Kirsch-Pudding-Füllung, Sahnehaube und Schokolade: Dieser Kuchen kommt immer gut an!
Vorbereitung30 Minuten
Backzeit35 Minuten
Kühlzeit30 Minuten
Gesamt1 Stunde 5 Minuten
Menge: 1 Springform (26 cm)

Zutaten

Für Boden und Streusel

Für die Kirschfüllung

  • 350 Gramm Kirschen frisch oder aus Glas
  • 200 Milliliter Kirschsaft
  • 200 Milliliter Wasser
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver ca. 40g

Für die Sahnehaube

Zubereitung

  • Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten kurz cremig schlagen, dann das Ei unterrühren. Mehl mit Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt dazugeben und alles zu einem etwas klebrigen Streuselteig verarbeiten. Streusel ca. 20 Minuten kühl stellen.
  • Den Boden der 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. ⅔ bis ¾ des Teigs auf dem Boden der Form verteilen, einen ca. 2-3 cm hohen Rand hochziehe und den Boden mit den Fingern zusammendrücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die ausgelegte Form kühlstellen, während ihr die Kirschfüllung macht.
  • Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kirschen, falls ihr frische verwendet, entkernen. Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und den Saft auffangen.
  • Das Puddingpulver in 100 ml Wasser einrühren. Die restlichen 100ml Wasser, den Kirschsaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Temperatur herunterschalten, angerührtes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und den Pudding unter Rühren bei niedriger Temperatur kurz andicken lassen. Vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben. Die (lauwarme) Kirschmasse auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen.
  • Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten ca. 30-40 Minuten backen. Eventuell gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Kuchen komplett abkühlen lassen.
  • Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mit einem Löffel auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und leicht wellig auftragen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kakao bestäuben und Schokoraspeln bestreuen.

Anmerkungen

  • Viele Feuerwehrkuchen-Rezepte bestehen aus einem normalen Mürbeteig für Boden und Rand und einem separaten Streuselteig. Meine Varianten mit einem gerührten Mürbeteig bzw. Streuselteig geht schneller und einfacher, zumal ihr den Boden nicht ausrollen und in die Springform heben müsst, sondern die Streusel einfach nur in der Form verteilt und mit den Händen, Teigschaber oder Löffel andrückt. Der Boden muss nicht perfekt gerade sein, und auch die Sahnehaube darf ungleichmäßig aufgetragen werden.
  • Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort gut 2-3 Tage. Ihr könnt ihn auch wunderbar (teilweise) vorbereiten, z.B. den Kuchen am Vortag backen, in Alufolie wickeln und dann erst vor dem Servieren mit Schlagsahne bestreichen und dekorieren. Obwohl oft gesagt wird, dass Gebäck mit Puddingpulver nicht eingefroren werden sollte, habe ich das bei diesem Kuchen schon problemlos gemacht: auch hier einfach den undekorierten Kirsch-Streusel-Kuchen backen, abkühlen lassen und einfrieren. Dann im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen und mit Sahne verzieren.

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