Kürbis sehr gut waschen, ggf. schälen, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Kürbis 1-2 cm groß würfeln und in wenig Wasser im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garkochen. Nach dem Abschütten des Kochwassers sollte der Kürbis so weich sein, dass man ihn mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gut zerdrücken kann. Leicht abkühlen lassen.

Hefe und Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, Olivenöl und das Hefe-Wasser in eine große Schüssel geben. Ca. 150 g Kürbispüree oder etwas mehr zugeben und mit der Küchenmaschine gut verkneten. Jetzt nach und nach etwas mehr lauwarmes Wasser zugeben. (Auf 150 g Püree ca. 150 ml Wasser zusätzlich, bei mehr Püree etwas weniger Wasser) Der Teig soll relativ klebrig sein, so dass man ihn gerade so mit den Händen aufs Blech drücken kann.