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Gedeckter Apfelmuskuchen

saftiger gedeckter Apfelmuskuchen vom Blech mit Knetteig
4,73 von 286 Bewertungen
Köstlicher Apfelmuskuchen vom Blech mit buttrig-mürbem Teig. Die fruchtige Füllung macht den Kuchen besonders saftig – auch noch am nächsten Tag
Vorbereitung25 Minuten
Backzeit30 Minuten
Kühlzeit30 Minuten
Gesamt55 Minuten
Menge: 1 Blech (ca. 30*40 cm)

Zutaten

Für den Teig

Für die Füllung

Für den Guss

Zubereitung

  • Für den Knetteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zunächst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig halbieren, zu einer Kugel oder noch besser leicht rechteckig formen und etwas platt drücken. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.
  • Während der Kühlzeit solltet ihr das Apfelmus etwas andicken, falls es sehr dünn bzw. flüssig ist (siehe Tipps unten). Das Mus sollte eher dick-cremig sein und nicht komplett vom Löffel fließen.
  • Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen. Das Papier wieder herausnehmen und die Größe des Blechs grob darauf markieren.
  • Die Teige aus dem Kühlschrank holen. Die erste Teigportion direkt auf dem Backpapier in Blechgröße ausrollen. Mitsamt Papier aufs Blech ziehen und das Apfelmus gleichmäßig darauf verteilen.
  • Die zweite Teigportion ebenfalls auf Backpapier in Blechgröße ausrollen. Falls der Teig sehr weich geworden ist, die Platte kurz kühlen. Anschließend vorsichtig auf die Apfelmusschicht stürzen und das Papier abziehen.
    • Kleine Risse sind dabei normal und werden später durch den Guss kaschiert.
  • Die obere Teigplatte mehrfach mit einer Gabel einstechen. Kuchen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
  • Für den Guss gesiebten Puderzucker mit Milch und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Den Guss leicht anziehen lassen und den Kuchen dann vorsichtig schneiden.

Anmerkungen

  • Apfelmus: Besonders gut eignet sich eher festes Apfelmus ohne Zucker bzw. Apfelmark. Die Menge könnt ihr etwas erhöhen oder verringern. Falls euer Mus zu flüssig ist, kann man es entweder einige Minuten ohne Deckel einkochen oder mit etwas Stärke andicken.
  • Optionales Andicken: Ca. 20g Speisestärke oder Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Apfelmus oder 1 EL Wasser glatt rühren. Apfelmus aufkochen, angerührte Stärke dazuhgeben und kurz unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse etwas andickt.
  • Ausroll-Tipp: Anstatt Boden und Decke direkt auf Backpapier auszurollen, könnt ihr die Teige alternativ auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann vorsichtig mithilfe eines Nudelholzes auf das Blech bzw. den Kuchen legen. Die obere Platte am besten halbieren und die beiden Hälften einzeln transportieren.

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