Gedeckter Apfelmuskuchen vom Blech

Dieser Apfelmuskuchen mit Decke ist eine köstliche Kombi aus buttrigem Teig und fruchtiger Füllung. Bleibt mehrere Tage frisch!

Dieser Apfelmuskuchen zergeht auf der Zunge, so herrlich mürbe, zart und saftig wie er ist. Für mich gleicht der Apfelkuchen mit Apfelmus einem wunderbaren Mix aus klassisch rundem gedecktem Apfelkuchen, Baumkuchen und gefüllten Mürbteigplätzchen. Klingt interessant? Schmeckt jedenfalls fantastisch 😉 !

Basis des Apfelmuskuchens ist ein einfacher Knetteig für Boden und Decke. Während herkömmlicher gedeckter Apfelkuchen (auch) mit Apfelstückchen gefüllt wird, handelt es sich hier wirklich um ein Apfelkuchen-Blech mit Apfelmus. Wer mag, kann zur Abwechslung auch mal Apfel-Bananen-Mus, Apfel-Mango-Mark, Baby-Obstgläschen oder ähnliches verwenden – alles schon getestet und ebenfalls für gut befunden (oder sogar Quitten wie beim Quittenkuchen). Durch die saftig-fruchtige Füllung und den buttrigen Mürbeteig bleibt der Kuchen besonders lange frisch. Es ist sogar so, dass der Apfelmuskuchen vom Blech eigentlich noch besser schmeckt, wenn er ein, zwei Tage durchziehen durfte. Erfahrungsgemäß hält er aber meist nicht so lange … Am besten backt ihr also gleich mehr auf Vorrat 😉 . Und friert im Notfall ein paar Stückchen ein.

Der schnelle saftige Apfelkuchen mit Apfelmus hat wie der Lemon Curd Kuchen denselben Teig für Boden und Decke. Dazwischen kommt das Obstmus. Das Belegen mit der Teigecke ist zugegebenermaßen etwas tricky, da sie leicht bricht. Ich rate euch, den Teig auf einer Silikon-Backmatte oder Folie auf die passende Größe auszurollen, sie dann zu halbieren und die beiden Hälften einzeln mithilfe eines Nudelholzes auf den Kuchen zu legen.

Wie ihr einen hübschen Apfelmuskuchen mit Decke macht

Ich persönlich mag den Apfelmuskuchen vom Blech mit etwas Zuckerguss bestrichen und mit vergleichsweise wenig Füllung. Ihr könnt aber auch 200 Gramm mehr nehmen. Gerade in der Hochsaison ist das Rezept ohnehin eine tolle Möglichkeit, nicht ganz so hübsche, vielleicht schon etwas schrumpelige Äpfel zu verwerten. Genauso wie unsere vielen anderen Apfelkuchenrezepte.

Ich hoffe, dass euch mein etwas anderer Apfelkuchen mit Apfelmus begeistern kann! Noch ein Hinweis: Das Rezept ist für ein besonders tiefes, etwas kleineres Blech wie diese hier mit den groben Außenmaßen 29*42 cm ausgelegt.

Gedeckter Apfelmuskuchen

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Köstlicher Apfelmuskuchen vom Blech mit buttrig-mürbem Teig. Die fruchtige Füllung macht den Kuchen besonders saftig – auch noch am nächsten Tag

Vorbereitung25 Minuten Min

Backzeit30 Minuten Min

Kühlzeit30 Minuten Min

Menge 1 Blech (ca. 30*40 cm)

BackmodusDisplay eingeschaltet lassen

Zutaten

Für den Teig

• ▢ 500 Gramm Weizenmehl
• ▢ 2 mittelgroße Eier
• ▢ 170 Gramm Zucker
• ▢ 250 Gramm Butter kalt in kl. Stückchen
• ▢ 15 Gramm Backpulver

Für die Füllung

• ▢ 750 Gramm Apfelmus siehe Tipps

Für den Guss

• ▢ 200 Gramm Puderzucker
• ▢ 2 Esslöffel Milch
• ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft grobe Menge

Zubereitung

• ▢
  Für den Knetteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zunächst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
• ▢
  Den Teig halbieren, zu einer Kugel oder noch besser leicht rechteckig formen und etwas platt drücken. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.
• ▢
  Während der Kühlzeit solltet ihr das Apfelmus etwas andicken, falls es sehr dünn bzw. flüssig ist (siehe Tipps unten). Das Mus sollte eher dick-cremig sein und nicht komplett vom Löffel fließen.
• ▢
  Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen. Das Papier wieder herausnehmen und die Größe des Blechs grob darauf markieren.
• ▢
  Die Teige aus dem Kühlschrank holen. Die erste Teigportion direkt auf dem Backpapier in Blechgröße ausrollen. Mitsamt Papier aufs Blech ziehen und das Apfelmus gleichmäßig darauf verteilen.
• ▢
  Die zweite Teigportion ebenfalls auf Backpapier in Blechgröße ausrollen. Falls der Teig sehr weich geworden ist, die Platte kurz kühlen. Anschließend vorsichtig auf die Apfelmusschicht stürzen und das Papier abziehen.
Kleine Risse sind dabei normal und werden später durch den Guss kaschiert.
• ▢
  Die obere Teigplatte mehrfach mit einer Gabel einstechen. Kuchen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
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  Für den Guss gesiebten Puderzucker mit Milch und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Den Guss leicht anziehen lassen und den Kuchen dann vorsichtig schneiden.

Anmerkungen

• Apfelmus: Besonders gut eignet sich eher festes Apfelmus ohne Zucker bzw. Apfelmark. Die Menge könnt ihr etwas erhöhen oder verringern. Falls euer Mus zu flüssig ist, kann man es entweder einige Minuten ohne Deckel einkochen oder mit etwas Stärke andicken.
• Optionales Andicken: Ca. 20g Speisestärke oder Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Apfelmus oder 1 EL Wasser glatt rühren. Apfelmus aufkochen, angerührte Stärke dazuhgeben und kurz unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse etwas andickt.
• Ausroll-Tipp: Anstatt Boden und Decke direkt auf Backpapier auszurollen, könnt ihr die Teige alternativ auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann vorsichtig mithilfe eines Nudelholzes auf das Blech bzw. den Kuchen legen. Die obere Platte am besten halbieren und die beiden Hälften einzeln transportieren.

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