Gesunde Vollkorn-Butterplätzchen

Gesunde Weihnachtsplätzchen Clean Eating

4,67 von 309 Bewertungen

Diese gesünderen Plätzchen aus nur 3 Zutaten - Vollkornmehl, Kokoszucker und Butter - sind eine tolle, Alternative zu herkömmlichen Weißmehlkeksen. Wunderbar mürbe und karamellig!

Vorbereitung10

Backzeit12

Wartezeit30

Gesamt22

Menge: gr. Kekse

Zutaten

250 Gramm Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
70 Gramm Kokosblütenzucker alternativ Vollrohr- oder Muscovadozucker
150 Gramm Butter kalt und in kleinen Stückchen

Zubereitung

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und erst mit den Knethaken, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Mürbteig verkneten. Eventuell 1-2 Esslöffel Eiswasser zusätzlich verwenden, falls der Teig zu bröselig ist.
Teig zu zwei Kugeln formen und diese in Folie gewickelt mind. 30 Minuten kühlstellen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
Den Teig portionsweise ausrollen und ausstechen oder in (Silikon-)Förmchen drücken. Mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen und je nach Größe bzw. Dicke 10-15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen, dann vom Blech lösen.

Anmerkungen

Die Kekse sind sehr mürbe, malzig, "sandig" und nur leicht süß. Der Teig eignet sich etwas besser für Plätzchen-Mulden als zum Ausrollen. Zum Ausrollen am besten ein zusätzliches Ei in den Teig geben und dafür nur 120 Gramm Butter. Zwischen Folie ausrollen.
Besonders schön werden die Kekse in Silikonformen wie diesen:
Keksform mit Wintermotiven
Adventskalender-Formenset
Lebkuchenmänner-Mulden
Vanillekipferl-Form
Weihnachtstaler-Mulden

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