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Glutenfreie Cracker

glutenfreie Cracker selber backen
4,75 von 4 Bewertungen
Einfache knusprige Cracker ohne Gluten und Weizenmehl, die überhaupt nicht nach Verzicht schmecken
Vorbereitung25 Minuten
Backzeit10 Minuten
Ruhezeit30 Minuten
Gesamt35 Minuten
Menge: 60 Stück
Calories: 22kcal

Zutaten

Für den Teig

  • 200 Gramm glutenfreier Mehl-Mix siehe Tipps
  • 1 ¼ Teelöffel Salz gestrichen
  • 2 Prisen Zucker optional
  • 80 Gramm Butter kalt
  • 70 Milliliter Wasser kalt

Ideen zum Verfeinern

  • italienische Kräuter
  • Paprikapulver
  • Knoblauchpulver
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Trockene Zutaten (Mehl-Mix, Salz, Zucker und Gewürze) in einer Schüssel gut vermischen.
  • Die kalte Butter in Flöckchen zu den trockenen Zutaten geben. Außerdem zunüchst 60 ml kaltes Wasser. Mit den Händen, der Küchenmaschine oder im Food Processor verkneten, bis die Mischung streuselig ist.
  • Bei Bedarf ca. 10-20 ml mehr Wasser zufügen, bis der Teig homogen ist und sich wie weiche Knete anfühlt. Die Masse sollte weder matschig-feucht noch trocken-bröselig sein.
  • Den Teig zu 2 Kugeln formen, diese etwas plattdrücken, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Tupperdose legen und mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Teig danach zwischen 2 Lagen Backpapier dünn ausrollen. Mit einem großen scharfen Messer, Pizzaschneider oder Wellen-Rädchen in Rauten, Quadrate oder längliche Cracker schneiden (je nach Größe ca. 60 Stück).
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen (oder gleich eines der zum Ausrollen verwendeten Papiere nutzen). Die Cracker mit einer Mini-Tortenpalette o.ä. leicht voneinander lösen, damit sie nicht zusammenkleben.
  • Entweder direkt backen oder vorher nach Belieben dünn mit Wasser bepinseln sowie mit Samen bestreuen.
  • Die Cracker je nach Dicke und Größe ca. 10-13 Minuten backen. Sie sollten am Rand Farbe angenommen haben und leicht goldgelb sein (die Farbe hängt auch vom Mehlmix ab), aber keinesfalls zu dunkel. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Anmerkungen

  • Mehlmischung: Am besten eine glutenfreie Universal- oder Brot-/Pizzamehl-Mischung verwenden (z. B. Hammermühle Mehlmix hell, Caputo Fioreglut-Mehl). Kuchenmehle eignen sich weniger gut.
  • Butter vs. Öl: Mit Butter wird das Aroma feiner und die Konsistenz mürber bzw. blättiger; für eine vegane Variante 70g Öl verwenden.
  • Teigdicke: Dünn ausgerollt werden sie chipsartig und extra knusprig, etwas dicker erinnern sie eher an Tuc-Cracker.
  • Aufbewahrung: Luftdicht in einer Dose lagern; sie bleiben rund eine Woche lecker, knusprig und buttrig.

Nährwerte

Portionsgröße: 1Stück | Kalorien: 22kcal | Kohlenhydrate: 2,6g | Eiweiß: 0,2g | Fett: 1,2g

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