Glutenfreie Mehlmischung für Kuchen

5 von 2 Bewertungen

Ein toller Ersatz für gekaufte helle Mehl-Mixe: Perfekt für süße glutenfreie Teige wie für Rührkuchen, Kekse oder Muffins!

Vorbereitung5

Gesamt5

Menge: Kilo Mischung

Zutaten

500 Gramm Reismehl helles
350 Gramm Maisstärke ggf. teils Kartoffelstärke
100 Gramm Hafermehl oder Buchweizenmehl
50 Gramm Maismehl

Zubereitung

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Gründlich miteinander vermischen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter (wie einem Glas mit Deckel) an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Anmerkungen

Verwendung: Diese Kuchen-Mehlmischung ist ein universaler glutenfreier Mix für süßes glutenfreies Gebäck wie Kuchen, Kekse, Brownies oder Pfannkuchen. Sie kann wie eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung für Kuchen verwendet werden.
Zutaten-Tipps: Helles Reismehl als Basis sollte nicht ersetzt werden. Die Stärke ist am besten eine Kombi aus 2 Sorten wie Maisstärke (Speisestärke) und Kartoffel- oder Reisstärke. Ich nehme zudem sehr gerne Hafermehl; dieses muss aber dezidiert glutenfrei sein.
Bindemittel: Je nach Rezept muss eine kleine Menge Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl ergänzt werden. Die Dosierung hängt vom jeweiligen Teig ab.
Haltbarkeit: Bei sauberem Arbeiten und luftdichter, kühler Lagerung ca. 3 Monate oder länger.

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