Grissini

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Der italienische Knabber-Klassiker schlechthin: Diese knusprigen Grissini sind perfekt für Buffets, Vorspeisen oder einfach zum Snacken. Auch toll zum Mitnehmen für kleine Kinder!

Vorbereitung15

Backzeit12

Gehzeit45

Gesamt27

Menge: Stück

Zutaten

250 Gramm Weizenmehl Type 550 oder doppelgriffiges Mehl
3 ½ Gramm Trockenhefe alternativ 10g frische
1 Prise Zucker
135 Milliliter Wasser lauwarm
2 Esslöffel Olivenöl
¾ Teelöffel Salz

Zubereitung

Mehl und Trockenhefe mischen. Zusammen mit allen anderen Zutaten kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann ca. 5 Minuten kneten (lassen), bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Teig halbieren. Teig nochmal kurz durchkneten und dick auf einer ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Teig mit einem scharfen Messer in schmale Streifen schneiden und diese zu sehr dünnen Teigschlangen formen. Alternativ kleine Teigportionen abnehmen und direkt Rollen formen. Je dünner die Grissini, desto knuspriger werden sie. Sie sollten über die ganze Länge etwa die gleiche Dicke haben, damit sie an jeder Stelle gleich schnell durchgebacken sind. Ich mache die Grissini immer ca. 20-25 cm lang.
Grissini mit etwas Abstand zueinander auf dem ersten Blech verteilen. Leicht mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit grobem Salz, Sesam, Gewürzen, Kräutern oä bestreuen. Je nach Dicke ca. 12-15 Minuten backen. Während das erste Blech im Ofen ist, mit dem Rest Teig ebenso wie oben verfahren und die restlichen Grissini dann backen.

Anmerkungen

Die Grissini schmecken am besten frisch; sie können aber auch einige Tage aufbewahrt werden, am besten in einer Brottüte, in einer Aludose, in Alufolie gewickelt o.ä.. Nicht in eine luftdichte Tupperbox legen, dort werden sie weich.

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