Herzhaftes Monkey Bread

4,79 von 33 Bewertungen

Dieses pikante Monkey Bread ist perfekt für Partys und Grillfeste: Lecker, praktisch und in der Form ein echter Hingucker

Vorbereitung25

Backzeit40

Gehzeit1 15

Gesamt1 5

Menge: kl. Brote

Zutaten

Für den Hefeteig

1 Würfel frische Hefe 42g
1 Teelöffel Zucker
100 Mililiter Wasser lauwarm
200 Mililiter Milch lauwarm
300 Gramm Weizenmehl
300 Gramm Dinkelmehl helles, oder normales Weizenmehl
2 Teelöffel Salz
40 Mililiter Olivenöl
2 Teelöffel Kräuter gehackt, frisch oder TK
2 Zehen Knoblauch gepresst bzw. fein gehackt

Für die Knoblauchbutter

80 Gramm Butter flüssig
2 Zehen Knoblauch gepresst bzw. fein gehackt
3 Teelöffel Kräuter gehackt, frisch oder TK
½ Teelöffel Salz

Zubereitung

Für den Hefeteig die Hefe in die lauwarme Wasser-Milch-Mischung bröckeln, Zucker zugeben und unter Rühren auflösen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung hineingießen. 5 Minuten stehen lassen.
Dann das Mehl mit dem Salz und dem Öl unterrühren und den Teig rund 10 Minuten von der Küchenmaschine kneten lassen. Die Kräuter und den Knoblauch zuletzt ebenfalls unterkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort rund 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen mehr als verdoppelt hat.
Inzwischen die Kräuterbutter vorbereiten. Dafür die Butter schmelzen lassen und mit den anderen Zutaten verrühren. Zwei kleine (Gugelhupf-) Backformen einfetten.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und dann in Form bringen: Teigstückchen mit den Händen zu kleinen Kugeln formen, diese in die Kräuterbutter tauchen und nebeneinander bzw. aufeinander in die Napfkuchenform schichten.
Backformen mit einem Küchentuch bedecken und nochmals an einem warmen Ort rund 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brote etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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