Käsekuchen am Stiel

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Diese Käsekuchen-Sticks sind eine witzige Idee für Partys oder Geburtstage: super lecker und ein echter Hingucker!

Vorbereitung1

Backzeit1

Kühlzeiten5

Gesamt2

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

Für den Teig

290 Gramm Weizenmehl
2 Gramm Backpulver
100 Gramm Zucker
2 Prisen Salz
1 mittelgroßes Ei
1 mittelgroßes Eigelb
130 Gramm Butter kalt

Für die Quarkcreme

3 mittelgroße Eier
150 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillepaste
600 Gramm Quark 20% Fett
60 Gramm Vanille-Puddingpulver 1.5 Päckchen
230 Milliliter Milch
80 Milliliter Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Für die Glasur

600 Gramm Kuvertüre siehe Tipps
45 Gramm Kokosfett

Ideen für die Deko

Schokoraspel
Zuckerstreusel
Mini-Marshmallows
Mini-Süßigkeiten
Popcorn
Beeren

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Ei, Eigelb und die kalte Butter in kleinen Stückchen zugeben. Mit der Küchenmaschine zügig zu einem homogenen Teig verkneten, eventuell mit den Händen nacharbeiten. Teig zu einer Kugel formen und leicht plattdrücken. In eine Tupperbox mit Deckel legen oder in Frischhaltefolie wickeln und rund 30 Minuten kühlstellen.
Den Boden einer 26 cm großen Springform mit Backpapier bespannen, den Rand fetten. Etwa ein Drittel vom Teig zu langen Rollen formen, diese an den Rand der Springform legen und mit den Fingern ca. 4 cm hochziehen.
Den restlichen Teig entweder rund ausrollen und auf den Boden legen, alternativ wie Streusel auf dem Boden verteilen und mit der Hand fest drücken. Darauf achten, dass der Übergang zwischen Rand und Boden durchgängig und nicht wulstig ist.
Mürbeteigrand ggf. mit einem Messerchen bei ca. 4 cm begradigen, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für die Creme Eier mit Zucker und Vanillepaste schaumig rühren, dann den Quark unterrühren. Vanillepuddingpulver und Milch verquirlen, zusammen mit dem Öl unter die Masse rühren.
Die recht flüssige Creme auf den Mürbeteigboden gießen. Kuchen zunächst 25 Minuten backen, dann mit einem Messer zwischen Form und Mürbeteig fahren. Kuchen dann weitere ca. 30-35 Minuten goldgelb backen. Im ausgeschalteten, einen Spalt breit geöffneten Ofen 15 Min ruhen lassen, dann nochmal mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Falls sich die Käsekuchemasse am Rand etwas hochgewölbt hat, evtl. mit einem scharfen Messer begradigen (siehe weißer Rand auf dem Foto), sodass die Kuchenstücke an der Oberfläche gerade sind. Kuchen in 12 Stücke schneiden. Sie müssen eingefroren werden, damit sie stabil genug zum Verzieren sind. Damit die Stücke im Gefrierschrank nicht aneinander kleben, am besten 4 Stücke auf ein Schneidebrett o.ä. legen und den Rest mit Abstand auf dem Springformboden belassen.
In jedes Stück Kuchen vorsichtig ein Holz-Eisstäbchen o.ä. stecken. Dafür den Kuchen-Rand mit einem scharfen Messerchen anritzen und dann das (stumpfe) Holzstäbchen hineinschieben, sodass es noch einige cm herausragt. Kuchenstücke mind. 2 Stunden ins TK-Fach stellen.
Die Deko bereit stellen und die Glasur vorbereiten. 200g von der Kuvertüre mit 15g Kokosfett im heißen Wasserbad oder der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen.
4 Stücke Käsekuchen aus dem Tiefkühlfach holen. Das erste Stück Kuchen am Stiel festhalten. Achtung: Jetzt muss es fix gehen, da die Kuvertüre auf dem tiefgekühlten Kuchen schnell fest wird! Mit einem Esslöffel etwas flüssige Kuvertüre auf der ersten Kuchenstück-Seite auftragen.
Kuvertüre ggf. mit einer Mini-Kuchenpalette glatt- btw. abstreichen. Kuchenstück dann so drehen, dass ihr die andere Seite mit Kuvertüre bestreichen könnt. Zum Schluss die Oberfläche mit Kuvertüre überziehen.
Das Kuchenstück sofort mit Mini-Süßigkeiten, Zuckerdekor etc dekorieren. Zum Festwerden auf Backpapier legen. Die übrigen 3 Kuchenstücke ebenso mit Kuvertüre bestreichen und dekorieren. Danach in 2 Etappen mit dem Rest der Kuvertüre und den übrigen Kuchenstücken ebenso verfahren. Kuchen am Stiel bis zum Servieren kühl stellen.

Anmerkungen

Geling-Tipps: Beachtet gerne die Tipps beim Käsekuchen-Grundrezept. Das Kühlen des Kuchens, bevor ihr ihn in Stücke schneidet, ist für die Stiel-Variante genauso wichtig wie die Tiefkühlzeit. Sie stellt sicher, dass die Stücke stabil genug sind, um am Stiel zu halten und sie mit Kuvertüre zu überziehen.
Schokolade: Für 12 Stücke braucht ihr ganz grob (!) 600g Kuvertüre in einer oder mehreren Sorten. Ich habe Vollmilch, weiße Schokolade und die rosa Sorte Ruby verwendet. Je nachdem, wie dick ihr glasiert, braucht ihr etwas mehr oder weniger Kuvertüre (Reste z.B. für Schokocrossies verwenden). Damit die Kuvertüre gut fließt und einfach aufzutragen ist, solltet ihr die angegebene kleine Menge Kokosfett zugeben (oder Kakaobutter).
Auftragen: Meine Stücke wurden nur an den Seiten und der Oberfläche mit Schokolade bestrichen; Boden und Kuchenrand blieben frei, weil es mir sonst too much gewesen wäre. Grundsätzlich ist es aber auch möglich, die Stücke komplett in Kuvertüre zu tauchen (dann braucht ihr deutlich mehr).
Material: Als Stiele eignen sich z.B. solche Holzstäbchen, die man auch gut für Eis am Stiel sowie zum Basteln verwenden kann.
Zeitplan: Für eine Feier am Nachmittag z.B. Teig am Vorabend kneten und kühlen, Kuchen gleich morgens gegen 8 Uhr backen, bis 11 Uhr kühlstellen, bis 13 Uhr einfrieren, danach dekorieren. Der Kuchen selbst lässt sich aber auch im Ganzen gut vorbereiten und unverziert 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: Je nach Deko halten sich die fertig verzierten Stücke in einer Kuchenbox o.ä. im Kühlschrank locker 1-2 Tage.

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