Käsekuchen mit Mandarinen

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Knuspriger Mürbeteigboden, cremige Füllung, fruchtiges Topping: Dieser Mandarinen-Käsekuchen ist der Hit!

Vorbereitung30

Backzeit1

Kühlzeit30

Gesamt1 30

Menge: Springform (26 cm)

Zutaten

Für den Mürbteig

270 Gramm Weizenmehl
¼ Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
90 Gramm Zucker
1 mittelgroßes Ei
140 Gramm Butter kalt und in Stückchen
1 Esslöffel Eiswasser nach Bedarf

Für die Quarkmasse

2 mittelgroße Eier
160 Gramm Zucker
500 Gramm Quark 20% Fett; abgetropft
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver ca. 40g
90 Milliliter Sonnenblumenöl
200 Milliliter Milch
2 Dosen Mandarinen je 175g Abtropfgewicht

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Eier und Butter in Flöckchen zugeben und erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten. Sollte er nach einigen Minuten noch zu trocken und bröselig sein, etwas Eiswasser zugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen, leicht platt drücken und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Minuten kühlstellen.
Die Flüssigkeit vom Quark abtropfen lassen. Die Mandarinen sehr gut abtropfen lassen. Mürbeteig kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Eine 26 cm Springform fetten und mit Mehl bestäuben, ggf.. den Boden mit Backpapier bespannen. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Etwa zwei Drittel des Mürbeteigs mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Folie gleichmäßig in Springformgröße ausrollen. Den Boden der Springform mit Teig auslegen. Aus dem restlichen Teige eine lange Rolle formen und diese für rundherum an den Teigrand legen. Mit den Fingern einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker etwa 2 Minuten schaumig rühren. Den gut abgetropften Quark unterrühren. Zitronenabrieb, Vanillepuddingpulver, Öl und Milch ebenfalls zugeben und alles zu einer homogenen, recht flüssigen Creme verrühren.
Als erstes etwa ein Drittel der Quarkmasse auf den Boden gießen. Dann die Hälfte der abgetropften Mandarinen darauf verteilen. Weitere Quarkmasse vorsichtig esslöffelweise darauf verteilen, damit die Mandarinen nicht wegfließen. Sobald diese bedeckt sind, die komplette restliche Creme vorsichtig draufgießen. Mit den restlichen Mandarinen belegen.
Den Kuchen ca. eine Stunde backen. Nach etwa 45 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt. Kuchen im abgeschalteten Ofen bei spaltbreit geöffneter Tür etwa 30 Minuten stehen lassen. Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen (eventuell sogar im Kühlschrank).

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