Kalorienarme Quarkmuffins

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Leckere Käsekuchenmuffins ohne Zucker und Mehl, die noch dazu fettarm, glutenfrei sowie low carb sind

Vorbereitung10

Backzeit20

Gesamt30

Menge: Muffins

Calories: 94kcal

Zutaten

80 Gramm Erythrit oder Xylit
2 mittelgroße Eier
250 Gramm Magerquark
30 Gramm Vanille-Proteinpulver siehe Tipp
50 Gramm Grieß low carb: gem. Mandeln
½ Teelöffel Backpulver
250 Gramm fettarmer Frischkäse mit 0,2% Fett
Obst nach Belieben

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Erythrit und Eier einige Minuten schaumig schlagen. Mit Quark und Frischkäse gut glatt rühren.
Die trockenen Zutaten vermischen und kurz, aber kräftig unter die Quarkcreme rühren. Nach Belieben ein paar Beeren unterheben.
Die Masse mit einem Löffel in Silikonförmchen oder Papierförmchen füllen, glattstreichen und 17-20 Minuten backen. Nicht zu lange, da sie sonst etwas trocken werden könnten.
Evtl. im ausgeschalteten Ofen bei Spaltbreit geöffneter Tür abkühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Obst dekorieren.

Anmerkungen

Das Proteinpulver muss ein gesüßtes Mehrkomponenten-Protein u.a. aus Whey und Casein sein wie dieses oder dieses. Der Geschmack könnt ihr frei wählen, z.B. Vanille, Zitrone oder Keks. Wer auf Proteinpulver verzichten will, kann auch (insgesamt) 80g Grieß oder Mandeln verwenden.
Da die Muffins so fettarm sind, empfiehlt es sich, Silikonförmchen zu verwenden. Aus Papierförmchen muss man sie evtl. löffeln ;-) .
Das Rezept ergibt rund 12 normale Muffins oder ca. 8 etwas höhere CrincleCups.
Die Nährwertangaben beziehen sich auf die Variante mit Grieß ohne Obst; in der Low Carb Variante mit Mandeln hat ein Stück rund 110 Kalorien, 13g Protein, 4g Kohlenhydrate und 5g Fett.

Nährwerte

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