Kalorienarmer Proteinkuchen

proteinkuchen zuckerfrei low carb low fat

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Ohne Mehl, Zucker und Butter, aber sehr saftig und eiweißreich: Dieser Fitness-Kuchen mit Vanilleprotein schmeckt einfach lecker!

Vorbereitung15

Backzeit30

Gesamt45

Menge: kl. Springform

Calories: 92kcal

Zutaten

Für den Teig

3 kleine Eier
50 Gramm Erythrit oder Xylit, nach Geschmack
60 Gramm Kokosmehl
60 Gramm Vanille-Proteinpulver Mehrkomponenten, kein reines Whey
30 Gramm Mandeln gemahlen
10 Gramm Backpulver
¼ Teelöffel Vanillemark
250 Milliliter Mandelmilch oder Soja/Reismilch

Für das Frosting

150 Gramm fettarmer Frischkäse 0,2% oder 5% Fett
40 Gramm Puderxucker gemahlenes Erythrit
⅛ Teelöffel Vanillemark
Zuckerstreusel ohne Zucker

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Eier mit dem Erythrit einige Minuten möglichst schaumig schlagen. Alle trockenen Zutaten mischen und diese im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Den Teig in die Form geben, glattstreichen und sofort backen, der er sonst zu fest wird.
Kuchen zunächst 15 Minuten backen, dann mit Alufolie oder Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird, und nochmals ca. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf ruhig noch etwas feucht sein.
Kuchen abkühlen lassen und dann nochmal einige Zeit kühlstellen, damit er durchzieht. Für das Frosting den Frischkäse glatt rühren. Gepudertes Erythrit unterrühren und Creme nach Belieben mit Vanille und/oder Flavour Drops aromatisieren.
Frosting auf dem Kuchen verteilen. Wer mag, verziert ihn direkt vor dem Servieren noch mit bunten Zuckerstreuseln. Ergibt ca. 10 kleine Stücke.

Nährwerte

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