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Karamell-Shortbread

Schoko-Karamell-Shortbread
4,94 von 16 Bewertungen
Mürbteigboden, Karamellcreme und Schokotopping: Millionaires Shortbread ist zwar etwas aufwändig, aber es lohnt sich. Genuss deluxe!
Vorbereitung40 Minuten
Backzeit25 Minuten
Kühlzeit2 Stunden 30 Minuten
Gesamt1 Stunde 5 Minuten
Menge: 20 Stück

Zutaten

Für den Teig

  • 170 Gramm Weizenmehl
  • 70 Gramm Grieß
  • 150 Gramm Butter weich
  • 70 Gramm Zucker
  • 1 mittelgroßes Ei
  • ⅛ Teelöffel Salz

Für das Karamell

  • 350 Gramm Karamell-Bonbons siehe Tipps
  • 50 Gramm Sahne
  • 60 Gramm Butter
  • 50 Milliliter Wasser

Für den Guss

Zubereitung

  • Eine eckige Form (ca. 20*25 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl, Grieß und Salz dazu und zu einem homogenen Teig vermengen.
  • Teig in die Backform geben, glattdrücken, an der Oberfläche mehrmals mit der Gabel einstechen. Rund 25 bis 30 Minuten goldgelb backen.
  • Die Bonbons in einen mit Sahne, Butter und Wasser in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Dabei ständig rühren! Bei mittlerer Hitze einige Minuten weiter köcheln lassen, bis das Karamell etwas dicklicher wird.
  • Karamell auf dem Knetteigboden verteilen. Kuchen ca. 1-2 Stunden kühlstellen. Danach für den Guss Schokolade und Butter schmelzen lassen und auf dem Karamell verteilen. Leicht fest werden lassen. Mit einem großen scharfen Messer vorsichtig in kleine Quadrate schneiden. Nochmals mindestens 1h kühlstellen.

Anmerkungen

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