Kirschmuffins

5 von 16 Bewertungen

Einfach, saftig, lecker! Diese Muffins mit Kirschen schmecken pur, lassen sich aber auch wunderbar aufpeppen

Vorbereitung15

Backzeit20

Gesamt35

Menge: Muffins

Zutaten

120 Gramm Zucker
2 mittelgroße Eier
250 Gramm Weizenmehl Variation siehe Tipps
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Prise Salz
120 Gramm Butter flüssig
200 Gramm Joghurt oder Schmand
5 Tropfen Bittermandelaroma
250 Gramm Kirschen grobe Angabe

Zubereitung

Als erstes die Kirschen vorbereiten: frische Früchte waschen und entsteinen, solche aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die flüssige Butter und das Bittermandelaroma unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Zusammen mit dem Joghurt zur Eiercreme geben.
Alles kurz, aber kräftig miteinander verrühren. Nur so lange, bis der Teig homogen ist. Die Kirschen unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Muffins ca. 20 Minuten backen.

Anmerkungen

Das Rezept schmeckt sowohl mir Süßkirschen, als auch mit Sauerkirschen, Schattenmorellen und Co.
Besonders fein werden die Muffins, wenn man 50g des Mehls durch gemahlene Mandeln, Nüsse oder Kokosraspel ersetzt.
Statt des Bittermandelaromas passen auch Zitronenabrieb oder Vanille zum Aromatisieren.
Wer mag, hebt zusammen mit den Kirschen ca. 80g gehackte weiße Schokolade unter den Teig.

Zurück zum (Online) Rezept?

Scanne einfach diesen QR Code mit deinem Smartphone, und du kommst zurück zum Rezept. Hier findest du weitere Tipps und Kommentare zum besten Gelingen.

Und wenn du das Rezept gebacken hast, schreib mir doch einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.