Saftige Kirschmuffins: einfach & schnell

Bei diesen saftigen Kirschmuffins braucht es nicht viele Worte. Obwohl das Rezept absolut basic und unspektakulär ist, schmeckt das Ergebnis einfach umwerfend: flaumig, locker, fruchtig, buttrig.

Bedeutet: Ihr müsst die Muffins mit Kirschen und Joghurt unbedingt bald nachbacken! Die Kreation ist ein Mix aus meinem Muffins-Grundrezept sowie den Varianten mit Johannisbeeren, Aprikosen, Erdbeeren bzw. Himbeeren. Die Zutaten hat man eh immer zuhause. Die Zubereitung dauert gerade mal 15 Minuten (plus Backzeit). Der Genuss: Groß! Damit sind die saftigen Kirschmuffins eine echte Last-Minute-Leckerei, die immer gut ankommt.

Die einfachen, schnellen Kirschmuffins lassen sich wunderbar aufpeppen. Einen Teil des Mehls im Teig ersetze ich gern durch gemahlene Mandeln oder Kokosraspel. Haselnüsse sind ebenfalls möglich (geht dann in Richtung des Kirsch-Nusskuchens). Dazu kommen ein paar Tropfen Bittermandelöl bzw. Aroma. Diese könnt ihr auch durch Zitronenabrieb ersetzen.

So werden die Muffins mit Kirschen perfekt

Wie für Muffins kommt ein säuerliches Milchprodukt in den Teig. Egal, ob ihr die Muffins mit Kirschen und Joghurt macht, mit Schmand oder Buttermilch: Sie werden schön locker und flaumig. Es sei denn, ihr rührt viel zu lange. Das sollte man bei den Miniküchlein nämlich unbedingt vermeiden 😉 .

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Zum Rezept

Wer mag, reichert die Kirschmuffins mit Schokostückchen an (ich empfehle weiße Schokolade). Soll es eine dunkle Variante werden, schaut euch doch mal meine Schoko-Kirsch-Cupcakes an. Omas genialer Kirschkuchen mit Streuseln, das Schwarzwälder Kirsch-Trifle oder der Kirschmichel-Auflauf sind ebenfalls immer zu empfehlen. Einen schönen Sommertag euch allen!

Kirschmuffins

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Einfach, saftig, lecker! Diese Muffins mit Kirschen schmecken pur, lassen sich aber auch wunderbar aufpeppen

Vorbereitung15 Minuten Min.

Backzeit20 Minuten Min.

Menge: 12 Muffins

Zutaten

• 120 Gramm Zucker
• 2 mittelgroße Eier
• 250 Gramm Weizenmehl Variation siehe Tipps
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• 120 Gramm Butter flüssig
• 200 Gramm Joghurt oder Schmand
• 5 Tropfen Bittermandelaroma
• 250 Gramm Kirschen grobe Angabe

Zubereitung

• Als erstes die Kirschen vorbereiten: frische Früchte waschen und entsteinen, solche aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die flüssige Butter und das Bittermandelaroma unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Zusammen mit dem Joghurt zur Eiercreme geben.
• Alles kurz, aber kräftig miteinander verrühren. Nur so lange, bis der Teig homogen ist. Die Kirschen unterheben.
• Den Teig in Muffinförmchen füllen und diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Muffins ca. 20 Minuten backen.

Anmerkungen

• Das Rezept schmeckt sowohl mir Süßkirschen, als auch mit Sauerkirschen, Schattenmorellen und Co.
• Besonders fein werden die Muffins, wenn man 50g des Mehls durch gemahlene Mandeln, Nüsse oder Kokosraspel ersetzt.
• Statt des Bittermandelaromas passen auch Zitronenabrieb oder Vanille zum Aromatisieren.
• Wer mag, hebt zusammen mit den Kirschen ca. 80g gehackte weiße Schokolade unter den Teig.

 

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