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Klassische Obst-Torte

Bunte Obsttorte
5 von 21 Bewertungen
Einfache und köstliche bunte Sommertorte, wie man sie vom Konditor kennt. Braucht etwas Zeit, sorgt aber garantiert für Begeisterung!
Vorbereitung45 Minuten
Backzeit35 Minuten
Kühlzeit30 Minuten
Gesamt1 Stunde 20 Minuten
Menge: 1 Springform (26 cm)

Zutaten

Für den dünnen Mürbeteig

Für den Biskuitteig

  • 3 mittelgroße Eier
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 140 Gramm Zucker
  • 140 Gramm Weizenmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel zum Bestreuen

Für die Füllung und den Rand

Zum Fertigstellen

  • 700 Gramm Obst siehe Tipp
  • 1 Päckchen Tortenguss
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 130 Gramm Mandelblättchen

Zubereitung

  • Für den dünnen Mürbeteigboden Mehl, Zucker und die kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Zügig miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und eingewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26 cm großen Springform mit Backpapier belegen. Den Mürbteig dünn auf Größe des Bodens ausrollen, z.B. zwischen Folie, und 15 Minuten vorbacken. Währenddessen den Biskuitteig vorbereiten, sodass er ebenfalls nach etwa 15 Minuten fertig ist.
  • Dafür Eier und Wasser einige Minuten lang hell schaumig schlagen. Dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver mischen und ganz vorsichtig locker unterheben. Dabei auf keinen Fall zu viel rühren, damit die Luft möglichst wenig entweicht.
  • Nach 15 Minuten Backzeit den Mürbteig aus dem Ofen holen, mit 2-3 Esslöffeln glattgerührter Marmelade bestreichen, den Biskuitteig darauf verteilen und glattstreichen. Alles zusammen weitere 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann den Biskuit waagrecht mithilfe eines scharfen großen Messers oder eines Fadens teilen, wobei der oberste Teil nur eine recht dünne Teigplatte sein soll. Das heißt, man schneidet einen dünnen Deckel vom Biskuit ab.
  • Für die Füllung und das Einstreichen des Rands Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen.
  • Den Deckel vom Biskuit vorsichtig z.B. mit einem Tortenheber abnehmen und beiseite legen. Etwa zwei Drittel der geschlagenen Sahne auf dem unteren Biskuit verteilen, dann den dünnen Biskuitdeckel wieder auflegen. 1-2 Esslöffel Semmelbrösel darüber streuen, damit der Boden nicht durch das Obst durchweicht.
  • Das Obst vorbereiten, also waschen, entkernen, nach Belieben in Würfel oder Scheiben schneiden. Dann auf der Torte verteilen. Für den Guss das Pulver mit dem Zucker mischen und in 250 ml kaltes Wasser rühren. In einem kleinen Topf kurz aufkochen, eine Minute abkühlen lassen und gleichmäßig mit einem Löffel über dem Obst verteilen.
  • Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, sodass sie etwas Farbe bekommen und leicht duften. Abkühlen lassen. Den Rand der Torte mit der restlichen Schlagsahne ganz dünn einstreichen und die Mandelblättchen an den Rand drücken, z.B. mit einem Teigschaber oder den Händen. Torte vor dem Anschneiden kurz kühl stellen.

Anmerkungen

  • Durch die Kombination aus einem dünnen, mürbe Keksboden, mit Vanillesahne gefülltem fluffigem Biskuit und dem fruchtigen Belag wird die Torte besonders lecker. Wenn es schnell gehen muss, kann man sich das Teilen des etwas höheren Biskuits sparen und einen flacheren Teig auf Basis von 2 Eiern zubereiten. Darauf kommen dann direkt Sahne und Obst.
  • Zum Belegen eignen sich z.B. frische Beeren (Erdbeeren am besten in Scheiben schneiden oder vierteln), Kiwi-Scheiben, Bananen-Scheiben, Physalis, Mango-Würfel und Ananasstücke aus der Dose. Je nachdem, wie hoch die Fruchtschicht werden soll und ob man das Obst sehr klein schneidet oder größer lässt, braucht man insgesamt ca. 600-800 Gramm.

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